雅虎香港新聞 8間香港火鍋店推薦！讓你顛覆打邊爐印象
「秋風起，食野味！」傻的嗎？食野味這麼殘忍，千萬千萬不要做！請愛護小動物！據小編說「秋風起，打邊爐！」才是皇道，不過坊間的火鍋大多都以食物本身的質素為主打，賣相平平，沒太吸引！對於極愛打卡呃Like的香港人來說，火鍋又真是難點打卡！不過，其實原來香港地隱藏著一些火鍋店，他們的食物賣相確實一流，打卡精選，絕對顛覆各位對「打邊爐點會有靚嘢」的傳統印象！
香港火鍋店推薦1. 台北。寬巷子
這間台灣人氣知名火鍋店原來於9月初悄悄登陸了香港，這間火鍋最著名的就是他們的創意菜式，糅合了手工藝術和台灣台灣火鍋風味，絕對衝擊視覺和味覺！而小編在吃前不但要不停打卡，還需要不停猜測它「到底是甚麼來？」很有趣，就像「周星馳007特種武器」一樣！
▲玫瑰松板
這朵玫瑰花其實就是新鮮的松板豬肉，即豬頸肉，要造成花的形狀，必須先將其冷凍至一個特低溫度，讓松板豬肉內有一個承托的質感，而要把豬頸肉砌到成玫瑰花的形狀，一般廚師都要訓練半年才開始掌控到製作玫瑰松板的技巧，確實不是件易事！食前最好在整朵玫瑰松板的面層淋上蛋白漿，增添嫩滑的口感，令豬肉不會因為滾得太久而變得「鞋口」！
▲枝仔冰
外形似雪條，裡面其實是用新鮮墨魚打成的花枝漿，再加上豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料，沾上菠菜粒和台灣椪柑條後，就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住，營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。最難得是枝仔冰在滾煮過後完全沒有變形，而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。
▲冬甩子
又是另一道「周星馳007特種武器」系列，外形是冬甩，其實是用南瓜、甜豆、蝦肉和花枝漿做成彈牙鮮甜的肉質，面層再鋪滿豐富的堅果、葡萄乾、腰果碎和蜜餞，入口帶有乾果的酸甜之餘還有果仁的香氣及口感。
▲菠菠糖
多道創意菜式中最好吃的竟然是這個菜！它是由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻所造成，好食在滾燙過後，豆皮卷會完全吸收火鍋內的精華和湯汁，特別入味！
▲湯底：紅泥小染
最著名的是其麻辣湯底，用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香，然後加入中藥材調製，但他們的辣不如一般的麻辣鍋，又麻又辣，反而是以麻引辣，先感到麻味後隨後才是辣，很開胃，不過湯底卻會越滾越辣，即使不停加湯也中和不了，但喜歡吃麻辣的猢友一定愛吃！
地址: 尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖
香港火鍋店推薦2. 酒鍋
銅鑼灣火鍋店其實很多，這間火鍋店已經開了一段時間，主打其不同款式和配搭的湯鍋，鍋名也非常有趣，包括「酒火入鍋」、「清酒炸彈」、「醉生夢鍋」、「行酒江湖」，單看名字，千萬不要以為它的鍋底全是酒，非也！的確有些是以酒作主打，但有些也是特別調製的，所牌不用擔心會打邊爐打到醉。它們的湯底不但好味，賣相也是十分吸引人打卡的，同時他們的創意菜式也相當有趣，也會因應時節而推出限定菜式選擇，打邊爐不論對於湯底還是菜式有要求的人，都非常適合！
▲醉生夢鍋
這個鍋是配酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋和沙嗲鍋，也是小編最常叫的湯底，因為黑松露芝士鍋超濃郁、花膠夠滋潤、四川麻辣鍋夠麻夠辣，最值得推介！
▲酒火入鍋
五格獨特木瓜鍋配以蕃茄波士頓龍蝦鍋、清湯蘿蔔牛腩、四川麻辣鍋、潮州沙嗲。
▲行酒江湖
這個買格火鍋是由花雕醉雞鍋、紅酒牛尾鍋、啤酒魚鍋和清酒花甲鍋配製而成。
▲萬聖節限定南瓜鍋
▲湯底炸彈
它的功用是用於解決湯底因加湯而失去原味之餘，更可豐富湯底的層次，味道包括：椰奶、忌廉、麻辣、清酒和黑啤。
▲掛架頂級美國安格斯牛頸肴
▲牛魔王拼盤
有安格斯牛、韓牛、牛柳粒和手切肥牛。
▲鬼馬草莓
其實是有鵝肝味加士多啤梨味的墨魚丸，吃前真的覺得是甜品！真的幾可亂真！
▲酒小鴨其實是墨魚南瓜丸。
地址: 銅鑼灣登龍街18號Vpoint 27樓/ 尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
香港火鍋店推薦3. 美人鍋
時下還流行一人火鍋，這個來自日本東京的黃金骨膠原美人雞湯，簡稱「美人鍋」，經熬製多時的雞湯精華，以嫩滑抖動的固體高湯形式奉上，精緻漂亮；而那細膩滋味則來自長時間烹煮所形成的濃稠質感湯底；純淨的雞湯不含味精，還配以各種蔬菜，以及一系列以新鮮蔬菜為主要用料的菜式，清新健怡，為熱愛火鍋料理的香港人，提供完全不一樣的選擇。
一人用的午市美人鍋套餐，定價為$78至$168，皆配有無限添飲飲品；除火鍋外，賓客亦可選擇美人丼套餐，以烏冬或蕎麥麵，搭配和風米飯套餐。
自助飲品吧內超過20款的蔬菜和水果汁、茶飲丶咖啡及汽水
▲和牛西冷 ($218)
「美人鍋」的套餐追加肉類還包括「日本薩摩雞肉」$88元丶「和牛肩肉」$158元丶「澳洲牛肩肉」$138元及「日本芋豚肩脊肉」$78元。
▲(左至右)「日本年糕油豆腐包」($32)、「芝士魚餅」($48)、「蔥卷．豆腐盛合」($38元)。
餐廳更設有多款另類推介的東瀛風味火鍋配料，如「三文魚雲吞」($48)丶「蝦肉雲吞」($48)丶「紫菜卷雞肉」($48)丶「紅薯粉」(港$32元)丶及「日本葛粉」($32)等。
以和風米紙卷包著分量十足的蔬菜與肉類或海鮮，如「海老牛油果美人卷」、「三文魚牛油果美人卷」及「帆立貝芒果美人卷」（每款港幣48元），清新健康；想一次過享用三款美人卷滋味就可點「生春卷三款盛合」($138)
「美人意式冷盤」（$88）是色彩繽紛的魚類及海鮮刺身，配以塚田自家特製的醬汁，惹味非常；選擇包括「意式生帆立片柚子胡椒汁」、「意式莞茜三文魚片」及「意式生吞拿魚片配牛油果」。
地址：觀塘apm三樓L3-13號鋪
香港火鍋店推薦4. 心齋Pure Veggie House
一般坊間的火鍋實在極邪惡：肥牛、五花腩、醉雞……嘩！一邊食一邊要計計自己要跑回幾多公里來還債，真是食都食得無癮！而一直以新派烹調手法炮製非傳統素菜的素餐廳「心齋」一直一眾素食者支持，2015年更獲衛生署列入有「營」食肆名單之中至今，並於同年獲知名飲食網絡平台The Daily Meal選為全球25大素菜餐廳的第18位，實力可謂不容置疑。
今個冬天他們的新搞作正是—素火鍋放題，任食素食材包括豆腐、芫茜、番茄、蜂巢豆腐、香茹梗、芋蓉丸、包心丸、素蝦丸、素蟹柳、炸芋片、響呤、雲耳、鮮淮山、心齋三式餃。
▲黑皮雞樅菌湯
雖說是素食材，但重點精華全在其四寶鍋湯底，令一向予人感覺「寡寡」的素食材添上另一個不會產生罪惡感的邪惡味道。四寶鍋湯底「黑皮雞樅菌湯」、「香茜鮮茄薯仔」、「泰式冬蔭湯」和「四川麻辣湯」。
小編最推介這「四川麻辣湯」，因為濃郁的麻辣味道滾燙到原本味道清淡的素食材之中，因為味覺的錯覺，令人會覺得像去了坊間的火鍋店打邊爐一樣，但吃進肚子裡的卻是健康的素食材，有美食的享受卻沒有美食一般帶來的邪惡，感覺很爽！
▲羊肚菌$128/份
如果想另外加喜歡的純素食材也可自費選擇，價錢不貴，但質素上佳，例如特式菇菌有榆耳片$78/份、百靈菇片$30/份、鮮竹笙$88/份。
地址：中環花園道51號科達中心3樓
香港火鍋店推薦5. 老鍋台式火鍋店
近來興起養身風潮，但在秋風起的時節，又想吃個麻辣暖暖身，麻辣養生火鍋絕對是大家的不二之選！養生火鍋店「老鍋台式火鍋店」便有其招牌養生鍋，當然還有招牌湯底麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋，樣樣都是既養生又惹味！
另外還有大量新鮮食材供大家選擇，包括有手工丸餃、即炸響鈴，午餐肉、海鮮和新鮮肥牛等等，食完絕對滿足又養生！
講到台灣美食，不可不數手工啤酒，「老鍋台式火鍋」會按不同節氣供應手工啤酒，而他們的手工啤酒也有台式養生特色：例如加入台灣烏龍、冬瓜茶等，味道也不錯。
地址：銅鑼灣駱克道 491 - 499號京都廣場 2/F全層
香港火鍋店推薦6. 雲長小龍坎老火鍋
認識這間火鍋是因為陳柏宇，但其實小龍坎原本在內地已經有甚高的名氣，主打古蜀風火鍋，早已有超過三百間分店，源於四川百年老火鍋，麻辣火鍋湯底充滿極濃郁牛油香，再配上各式鮮味材料，正！
▲精品千層肚
精品千層肚的用料是每日師傅親手挑選入貨，日日新鮮送到，保證用料上乘，再經由師傅切條處理，帶三分嚼頭又有七分爽口，再配合麻辣紅油湯底，將湯底牛油的滋味融入千層肚中，包你一試難忘。
▲龍廚八寶摩天輪
香港總廚獨創出龍廚八寶摩天輪，包括自製鮮蝦雲吞、自製韭菜餃、鳳城水餃皇、雲耳椰菜餃、手打的墨丸、牛丸、蝦丸、豬肉丸。
▲玫瑰豬頸肉
同樣是砌成玫瑰花形的豬頸肉，大家又會喜歡哪一個呢？
地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室
香港火鍋店推薦7. 發哥粥底海鮮火鍋
發哥粥底海鮮火鍋主打綿滑粥底配搭新鮮生猛海鮮，餐廳負責人投資數十萬購入水缸保證海鮮生猛，於食客柯打一刻才取出海鮮，保證食材高質！
生猛海鮮餐分為三款，可選龍蝦餐、海蟹餐及大胃王海鮮套餐，三款套餐都奉送開胃涼菜 2 小碟、時令燉湯一盅及每位兩隻蒜蓉泰醬焗青口。
主sell海鮮餐，當然有多達8款生猛海鮮，首先客人可選新鮮鮑魚或冰鎮鮑魚，然後再享受多寶魚、海蝦、貴妃蚌、黃金蜆、蟶子皇及時令貝，全部都由店內水缸即叫即出，綿滑粥底火鍋充分帶出海產的鮮味，款款肉厚肥美、味道鮮甜，口感彈牙，突顯海鮮原汁原味，海鮮控必定要試！
凡惠顧所有海鮮套餐，每檯更贈送一碟優質安格斯牛肩肉，油花分布均勻，油脂含量豐富，肉質鮮嫩而不油膩！輕輕灼熟後，清甜粥底能突 顯牛肩肉濃香肉味，細嫩口感更加是其他牛肉部位不能取締，絕對是牛迷必試之選！每檯客人可選8款火鍋配料，多款新鮮手工丸類，更有滋補花膠、墨魚滑、蝦滑、牛柏葉、脆鯇骨腩片、峰巢豆腐等等共 58 款，配合綿滑粥底，必定令你滿肚而歸！
▲餐廳更為海鮮狂迷設計了大胃王海鮮套餐，包含原隻龍蝦及海蟹，讓食客享受雙重滋味！
地址：九龍灣宏開道13號景發工業中心地下 7-8 跪鋪
香港火鍋店推薦8. Goobne Chicken
旺角火鍋店多數都是放題，想吃一些特色火鍋，不如就去Goobne Chicken吃個三重芝士火鍋！Goobne Chicken 特創即熔三重芝士「UFO Fondue」， 完美揉合水牛芝士（Mozzarella Cheese）、車打芝士（Cheddar Cheese）及上等巴馬臣芝士（Grana Padano）作三重奏。 「UFO Fondue」芝士融合相當講究，先將前兩款芝士加熱互融，取水牛芝士製造拉絲效果，增加煙韌口感；車打芝士則取其口感濃稠，豐富食物層次。待雙重芝士熔化後，濃濃「芝」香撲鼻而來，再將芝士重複拉絲，讓兩款芝士雙劍合璧，此時UFO特製鍋宛如黑洞將綿綿金黃芝士瀑布吸入「UFO Fondue」的無盡「芝」味世界，簡直是極尚感官享受。雙重芝士熱熔後再在表面均勻鋪滿上等巴馬臣芝士，增加濃郁醇厚的「芝」味。「UFO Fondue」的UFO特製鍋亦大有來頭，不但由韓國特別訂做，而且鍋身的中央設計可以令芝士均勻受熱不易燒焦，四周散熱邊緣更可放置烤雞，保持溫度之餘亦令烤雞脆皮度始終如一。「UFO Fondue」勢必俘虜為食「芝士控」的心。
打邊爐配料不是肥牛，而是炸雞，你又試過嗎？必試香港人最愛第一位炸雞蜜糖咖喱脆烤雞！這被譽為最貼地選擇，長期成為店內榜首。陣陣咖喱香味令蜂蜜不會過甜，外脆內軟的烤雞，適合一家大小一同享受。
第二位的果味醬油蒜香烤雞，清新而香濃的蘋果檸檬汁配上陣陣蒜香甘甜又醒胃。
當然還少不了招牌特飲— 「鯊魚之淚」，以鯊魚深潛冰藍之海的造型，加上清涼透心的冰藍色為炎炎夏日帶來絲絲涼意，可謂城中潮男型女的「打卡」首選。其蜜桃與檸檬的清新酸甜滋味與香脆烤雞相配，讓夏日冰涼送爽的愉快感在舌尖蔓延。該特飲更可選擇含酒精或非酒精，滿足不同食客的要求。
▲香桃韓式米酒
韓國米酒（makgeolli）在韓國掀起一場飲酒革命。 從前被人取笑的米酒，已由次等的農夫酒，搖身一變成為首爾最流行的杯中物。Goobne Chicken 特製三款健康果味韓式米酒，包括香桃韓式米酒、藍莓韓式米酒及西柚韓式米酒。韓式米酒特飲口感猶如奶昔般豐厚綿細，微微米酒香於唇齒間緩緩散發，酸甜果味絲絲入扣，加上淡淡少女粉色，令人感到醉人般的夢幻。果味韓式米酒的營養價值更不容忽視，其蘊含維他命A及維他命C，和有助抗氧化的花青素，既可助養顏美容補養氣血，更或有助改善肌膚煥發光澤。此款韓式米酒搭配口味較為鹹香的三重芝士烤雞更屬匹配，堪稱必食之選。
地址：旺角彌敦道628號瓊華中心15樓
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