排骨食譜｜糖醋排骨做法

好耐無整過糖醋排骨，新鮮排骨真係好貴，今次改用澳洲無激素排隊。，夜果都唔錯。如喜歡文迪私人廚房，可follow 埋文迪IG，https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
排骨 1.5磅
乾蔥 3顆
蒜頭 3瓣
薑片 2片
熱水 適量
鹽 2茶匙（浸洗排骨）
花雕酒 少許
［糖醋汁］鎮江浙醋 8湯匙
［糖醋汁］生抽 2湯匙
［糖醋汁］鉅利醬油/老抽 1湯匙
［糖醋汁］片糖 2片

作法:
1 ：

排骨解凍，用鹽浸洗排骨，排出血水，再過清水，隔水盛起備用。乾蔥、蒜頭和薑片略拍備用。鎮江浙醋、生抽和老抽混合攪勻備用
2 ：

凍水加入排骨加熱汆水，沖洗乾淨，用廚紙索乾水份
3 ：
用油爆香乾蔥、蒜頭和薑片，加入排骨煎一煎表面
4 ：
加入糖醋汁材料，排骨上色後贊酒
5 ：
加入熱水，水份到排骨表面，翻滾後蓋蓋用細火炆半小時
6 ：
半小時後開蓋攪拌一下，開始進行收汁，收汁其間需要經常翻拌一下，直至自己喜歡的濃稠度，即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54194
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