糖醋素鴨
材料:
素鴨(腐皮)1包
青椒1/2個
紅辣椒1條
油4湯匙
糖醋汁:
茄汁1/4杯
白醋1湯匙
糖3湯匙
鹽1/2湯匙
做法:
1. 素鴨洗淨,用廚房紙印乾,切條。
2. 青椒切塊,紅辣椒切角。
3. 於鑊中燒油4湯匙。
4. 放入素鴨煎至金黃色,盛起待用。
5. 將茄汁、白醋、糖及鹽調勻,拌成糖醋汁。
6. 原鑊爆香青椒及紅辣椒,加入糖醋汁。
7. 將素鴨回鑊兜勻便成。
提示:
1.素鴨若炸,素鴨內含水份,一定要用布或紙巾印乾,否則放入鑊中會因出水過多,難以炸得香脆
2.煎素鴨,因較厚身,要留意煎的時間是否足夠,否則可能弄致面熟內不熟情況
3.素鴨 (惠康超市有售)
4. 可最後加入菠蘿粒拌勻
作者: Andrew Chan