綠植物非全是菜!「它」其實是澱粉

▲劉怡里營養師考考大家!圖中何者非蔬菜?(圖/截取自《劉怡里粉絲團》)
▲劉怡里營養師考考大家!圖中何者非蔬菜?(圖/截取自《劉怡里粉絲團》)

部分民眾在減脂時期,會減少澱粉攝取並增加蔬菜量,但並非所有植物都是「蔬菜類」,而是可以算做主食的澱粉類,若是錯認了他們,可能會導致過量攝取澱粉,有在飲食控制的朋友可得要特別注意了!營養師劉怡里就於臉書考考大家,以下4種綠色植物,包括碗豆仁、碗豆片、甜碗豆、四季豆,哪一種並不是蔬菜呢?

▲並非所有植物都是蔬菜,在攝取時需要特別注意。(示意圖/取自unsplash)
▲並非所有植物都是蔬菜,在攝取時需要特別注意。(示意圖/取自unsplash)

根據劉怡里於臉書分享,補充一碗蔬菜時,可以得到膳食纖維、維生素、礦物質、增加代謝率等優點,是維持健康控制飲食的好幫手,但實際上有許多綠色植物並不是蔬菜,而是隱藏的澱粉類!對此,她也出題考考大家,非常相似的碗豆仁、碗豆片、甜碗豆、四季豆,哪一種並不是蔬菜呢?

正確解答為(1)碗豆仁,雖熱量仍然比蔬菜類高,但豌豆仁仍是很好的澱粉來源,在攝取時要留意份量,依造個人每日所需澱粉量的範圍內食用,也提醒大家買過的「冷凍三色豆」中,豌豆仁、玉米都是澱粉,只有紅蘿蔔是蔬菜,至於為何豌豆仁跟甜豌豆長得如此像,為何一個是澱粉一個是蔬菜呢?劉怡里也表示是因為「醣份的不同」。

實際上《NOWnews今日新聞》也曾報導過,10種是澱粉卻總被誤認為蔬菜的植物,其中有,荸薺、蓮藕、南瓜、山藥、牛蒡,菱角、玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭都是很常被認為是蔬菜,實際上是澱粉類的食材。(編輯:鍾怡婷)

【本文獲臉書粉絲團《劉怡里粉絲團》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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