多士食譜|藜麥全麥多士

藜麥好處備愛推崇,較白米多 6 倍的鈣質、10 倍的膳食纖維、5 倍的鐵,多 6 倍的鈣質、約 2 倍的蛋白質,不少素食、運動人士都會藉藜麥食譜來增加蛋白質的攝取量,藜麥煮法簡易又多變,用嚟整麵包可以增添麵包嘅口感同營養價值,做早餐、下午茶都一流!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 100克
紅藜麥 15克
黑糖 15克
無鹽牛油 30克
乾酵母 3克
鹽 2克
水 約200克

作法:
1 :

將高筋麵粉、全麥麵粉、黑糖拌勻,搓成麵團,靜置30分鐘。
2 :

靜置後加入乾酵母、紅藜麥及無鹽牛油,攪拌至麵團的表面光滑,撐開麵團有薄膜。 搓圓後放入抹油的鋼盆中,進行第一次發酵30分鐘。
3 :

麵團發酵後,膨脹至兩倍大。 將麵團從鋼盆中取出,用手拍拍表面,將空氣拍走。 分成兩份,搓圓鬆弛5分鐘。
4 :

將兩團麵團各自桿成長條,三摺成長條狀。 再鬆弛5分鐘。
5 :

鬆弛後再桿成長條形,將麵團由下至上捲起。
6 :

捲好後放入多士模中,等待最後發酵。 大約6-7分滿就可以預熱焗爐180度。
7 :

出爐後多士質感飽滿,仲可以拉絲添!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52889
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能