煎蛋餅食譜|西式香草煎蛋餅配自製低脂千島醬 (可素食)

夏日炎炎,想吃一些低脂肪又有營養的簡易餸菜?不妨試做這個香草煎蛋餅,雞蛋和金菇健康有營養又低脂,加入刁草有助消化,多吃也不會吃膩;再配一個自製低脂千島醬,容易做又低脂補鈣,酸酸甜甜的很開胃呢~

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
雞蛋 2隻
金菇 1包(200克)
鹽、黑胡椒碎、刁草乾(Dill) 少許
希臘/希臘式乳酪 2湯匙
茄汁 2茶匙
糖 1-2茶匙

作法:
1 :

食材大合照 (煎蛋餅)
2 :

食材大合照 (自製低脂千島醬)
3 :

自製低脂千島醬部份: 將乳酪和茄汁拌勻,再逐少拌入糖至完全溶化。期間可試試甜度,不夠甜可以多加一點點糖。
4 :

完成後會變成漂亮的淡粉紅色,可放進雪櫃冷藏備用。
5 :

煎蛋餅部份: 先把金菇底部去除、切碎;將雞蛋打散、拌入金菇碎,並用少許鹽、黑胡椒碎和刁草調味。
6 :

燒熱鍋、下少許油,待油燒熱後加入一湯匙的金菇蛋餅材料(一次可以多煎幾個),小火煎至兩邊呈金黃色即可上碟。
7 :

如此類推,煎好所有蛋餅(大約可以做到6-8個蛋餅),最後配上自製千島醬。完成!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52879
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