麵包食譜｜迷你菠蘿包（抹茶）

迷你菠蘿包（抹茶）小巧可愛，抹茶香濃，令人無法抗拒 Mini Pineapple Buns (matcha)

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
高筋粉 130g
糖 10g
鹽 1g
酵母 2g
蛋液 25g
牛奶+溫水（各一半） 60g
牛油 10g
菠蘿包面: 牛油 20g
糖 20g
高筋粉 40g
抹茶粉 3g
奶粉 5g
泡打粉 2g
梳打粉 2g
蛋黃 7g

作法:
1 ：
把所有材料混合，牛油除外 麵團靜置30分鐘（水合法）
2 ：
麵團成團後加入牛油混合成光滑麵團 待第一次發酵（約1.5-2倍大） 取出排氣
3 ：
分等份 滾圓 靜置15分鐘
4 ：
造型 入模 待第二次發酵（約1.5倍大） 掃上蛋液
5 ：
預熱焗爐170度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/UGS1MDAM51s?si=-OCuDdQ0pxzx9E3r
6 ：
菠蘿包面做法： 牛油，糖先混合，之後再與粉類混合 包好放雪櫃備用，使用前5分鐘取出回溫

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54485
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