飯後果可助吸收鐵質?營養師教點揀水果

 

 


訪問:營養師張穎心

來到夏天季節,不少人愛吃水果消暑解渴。我們特意請來營養師張穎心(Stephanie) ,教大家如何挑選水果。

應該飯前還是飯後吃水果?怎樣是健康進餐次序?

吃生果不用太多顧慮,任何時候都可以吃。飯前吃的話可增加飽肚感,減少正餐進食份量。而飯後則可選擇富含消化酶的水果,例如木瓜、菠蘿和奇異果等都有助消化。但要留意,如果正餐吃得太飽,飯後應盡量避免吃生果,否則腸胃會容易不適。

至於以營養吸收來說,其實先吃蔬果、或肉類並沒有太大差異,只要是同等份量,人體所吸收的熱量都一樣,因此根據自己喜愛的飲食次序便可,例如一口飯一口肉,或先吃蔬菜也沒問題,不需要有先吃哪類食物的顧慮。


有說飯後果有助身體吸收鐵質嗎,這是真的嗎?

這個說法是正確的,因為維他命C可以促進人體吸收鐵質。維他命C在大部份水果中也能找到,所以飯後吃水果有助吸收正餐時食物中的鐵質。


吃水果與飲果汁有分別嗎?

兩者是有分別的。以果汁來說,新鮮自行鮮榨的果汁和濃縮果汁的營養也有不同。以鮮榨果汁為例,一杯果汁其實需要用到很多水果,以份量來說,可能已屬過量,而且中途也會流失很多纖維。濃縮果汁的製作過程可能會添加糖分;同樣地,許多營養素,例如維他命C,於加工時也會流失。我們建議直接進食生果,可以攝取到所有纖維,增加飽肚感,相對之下比較健康。


三種不易察覺但易致肥的水果

第一種水果是椰子,因椰子肉較高脂,主要以飽和脂肪為主。這跟第二種水果、榴槤很相似。榴槤的纖維和鉀質都較高,但同時也是高脂水果,所以大家應多留意,一星期一至兩次跟朋友分享,每次進食大概半至一杯份量會比較好。第三種大家容易會多吃的水果,就是超級食物 牛油果。牛油果中大部份熱量都是來自不飽和脂肪酸,屬於良好脂肪,但由於也屬脂肪,所以建議不應過量攝取,建議每餐吃四份一至半個份量便可以。


女士和老年人水果推介

女士們如果想養顏、保養皮膚的話,藍莓和紅石榴都是不錯的選擇,當中含有的豐富抗氧化物和花青素可以延緩衰老,保持皮膚健康。

至於老人家, 因其腸道蠕動速度通常較慢,進食時的咬合能力可能未必很好,建議可吃較軟身的水果,例如木瓜、西瓜和香蕉等,都會較適合。


改善便秘水果推介

想改善便秘,最重要是補充水份和膳食纖維,因兩者可以幫助腸道蠕動。楊桃、西梅、杏脯 和青奇異果都屬較高纖水果,如果洗乾淨後連皮進食,便可攝取更多纖維。


溫馨提示

大家每天應進食兩份水果,即約一個中型水果或半碗水果,不需過多,亦別忘記要吃水果!

立即預約營養師


密切留意8杯水 Meditorial 動向!立即CLS

Facebook     Instagram    Youtube

Powered by Mercury

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能