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【台北】饗牛二館/鮮牛肉專賣店(嘉義葉記)
在台灣如果要吃到好吃的溫體牛肉，第一個想到的應該就是在台南吧! 如果想要在台北可以吃到好吃的溫體牛肉實在是不多， 不過懷念溫體牛肉鮮嫩口感的台北朋友終於有口福囉! 因為在新莊就開了一間非常好吃的鮮牛肉專賣店「饗牛二館」 響牛的位置就位在新莊的重劃區裡，離捷運站(先嗇宮站)還有點距離 但沒想到在住宅區裡，居然有一間這麼棒的餐廳(外表裝潢也很有風格特色) 響牛目前僅此一間別無分店，但是為什麼叫做二館呢?! 那也是有典故的，因為這店是師承嘉義葉記，所以自命名為二館 店面總共有兩層樓，一樓的座位比較少，所以大部分用餐都是在二樓 二樓的座位就比較寬敞了，這張照片是已經過了用餐時間拍的，雖然是開在住宅區 當天用餐還是平日的中午，但是仍然高朋滿座，可見這裡的料理一定有讓人驚豔的地方 店家所使用的牛肉都是自己飼養的，而且每天都有進貨，所以鮮度當然是沒話說 而且它們的牛肉還是有產銷履歷身份證字號的，每頭牛兒都是有品質保證的哦! 不僅如此，在這裡可以吃到牛的任何部位 我是看了這個圖之後才對牛肉的部位更認識一些 主廚也會依照每個牛肉的部位用，最適合的料理方式來呈現給每一位饕客們 初次來這裡的朋友，建議一定要先來嘗嘗它們的牛肉鍋~ 店家很貼心地告訴大家，每種牛肉最適合的烹煮時間，聽說主廚是花了很多的功夫 每個部位不同時間不停的嘗試，才試出如此的黃金料理時間 桌上也有準備一些調味料給大家 不過我還是覺得這麼新鮮的牛肉，還是原味不加任何的醬料最好吃 今天點的是牛腩鍋，湯色看起來很清淡，但是湯頭是用牛大骨和多種蔬菜熬煮的 所以喝起來味道很鮮甜而且濃郁 而且這個牛腩吃起來非常軟嫩，新鮮的牛腩肉絕對不會咬不爛 而且咀嚼之後淡淡的奶香跑出來，沒想到看似簡單的牛腩鍋，吃起來卻不簡單呀~ 你沒看錯，在這裡吃全牛大餐配牛奶，這裡的牛奶要喝到還要靠緣分 聽說很多饕客都是事先預訂個幾十瓶，因為產量很少，所以品質很棒 喝起來真的是濃~純~香~比家裏養了一頭牛的鮮乳更讓人讚嘆!! 不一會兒，店家就已經將肉片都上桌啦~看到牛舌我的眼睛都發亮了!! 這裡幾乎都是店家的招牌，讓我來一一跟大家介紹 上面是雪花牛，下面是塊狀的鮮牛肉 雪花牛大概涮3~5秒就好了，肉色粉嫩，還可以微微透光，就知道師傅的刀工很好 入口咀嚼之後，牛油的香氣加上微Q的咬勁，喜歡雪花牛的朋友千萬不要錯過 一般我們的印象牛肉塊是拿來熬湯用的 但是這裡牛肉塊居然也是川燙就非常好吃，肉汁飽滿，肉質軟Q 上面是片狀牛肉，下面是沙朗筋 說真的，我一定要大推這個沙朗筋，因為一般都吃不到，而且牛筋的印象是咬不斷 但是這個沙朗筋入口是帶著脆感，而且咬幾下就化開來了，豐富的膠質 讓口裡有綿密感，而且奶香不斷的從肉裡狂奔而出，這個真的是大推必點 這是滷牛舌，原本以為滷牛舌應該也是涮一下就可以吃了，但是店家說，可以煮久一點 而且這個牛舌久煮後竟然不會太老，仍然保有脆度(在台灣要吃到好吃的牛舌真的很難欸) 除了滷牛舌之外，當然有有生牛舌啦~ 而生牛舌的部分就不要久煮了，約1分多鐘就好了 個人覺得生牛舌更好吃，雖然切得很薄 但是入口仍是脆彈，甜度更是讓人驚豔 除了川燙的牛肉之外，這裡的牛肉快炒也很棒 薑絲炒牛肉仍保有肉質的軟嫩，很適合來碗白飯 牛肉炒飯也很好吃，每一口都吃的到牛肉，而且一點都不油膩很爽口 這是香煎牛肝，外層間的微焦，但是裡面仍然是保持軟嫩 因為是內臟的關係，所以味道會比較重一點 這是三杯牛尾，這也是我很愛的其中一道，一整個都是皮和筋，非常的Q彈 滿滿的膠質真的很讓人難以抗拒，而且很入味，重點是很下酒呀~ 除了台式熱炒口味之外，主廚還發揮創意做成異國料理，這是泰式咖哩飯 咖哩醬汁帶著椰奶的味道，微微的辣還滿開胃的 這是鹽烤牛腱肉，主廚的火侯控制的剛好，裡面的肉質仍保有水分 烤過之後撒上迷迭香料，可惜迷迭香氣有點蓋過了牛肉的香味 最後是手沖生牛肉，店家還很貼心的準備了另一個新的湯頭 湯滾了之後，把湯淋在生牛肉上 提醒大家動作要快唷，因為牛肉馬上就變色了，此時快把牛肉撈出來吃 雖然肉質一樣是很鮮嫩很好吃，但是我並沒有到非常驚艷的感覺 可能剛剛吃的那一些就已經讓我留下深刻的印象了吧~ 最後的水果酸梅漬番茄，酸酸甜甜的剛好可以解解膩 連甜點也是"一整套"的牛奶雪糕，濃郁的奶味，就像是在喝鮮奶一樣 吃不夠的朋友，店家還有賣自製的牛肉乾，也是人氣伴手禮唷~ Winnie回家一拿到手後就自已啃掉了半包(一直還說要來搞團購，噗) 最後建議大家，店家生意真的不錯，所以如果想品嘗的朋友記得要訂位唷~ 這次很高興的因為小虎哥的推薦，讓我吃到這麼新鮮的全牛料理大餐 我想我一定還是會為了這麼棒的牛肉再來N次的(沙朗筋，等等我…) 饗牛二館/鮮牛肉專賣店(嘉義葉記)＊產地直送溫體牛/美味度破百的鮮牛全餐
本篇文章by周董!!
地址：新北市新莊區頭前路96 號
電話：02-89911818
營業：午餐11:00-14:00／晚餐：17:00-02:00
交通指引：捷運先嗇宮站1號站步行20分鐘或開車5分鐘
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旅遊資訊由熱新聞提供
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