10分鐘家常菜!「翠玉瓜雲耳炒豬頸肉」,豬頸肉腍滑,翠玉瓜雲耳爽口,多重口感味道!

·3 分鐘文章

不知道大家平日有沒有用豬頸肉來炒菜呢?以前想吃豬頸肉的話,一般都要到肉檔預訂才買到。不過,隨時代改變,愈來愈多人吃豬頸肉,現在有部份凍肉店都有急凍豬頸肉售賣!豬頸肉口感爽脆,吃起來不會韌,用來炭燒或焗都十分美味,大受歡迎!今次就教大家用豬頸肉配搭爽口的雲耳及翠玉瓜,清爽美味,大家不妨試下啦!

翠玉瓜雲耳炒豬頸肉

烹煮時間:10分鐘

分量:2人

材料

翠玉瓜 2條 (約500克)

己浸雲耳 10克 (浸軟)

洋葱 1/2 個

急凍豬頸肉 200 克

豬頸肉醃料

生抽 2茶匙

雞粉 1/4 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1/2茶匙

紹興酒 1茶匙

麻油 1茶匙

調味

雞粉 1/2 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

鹽 1/4 茶匙

蠔油 半湯匙

紹酒 1茶匙

清水 100 毫升

生粉水:生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

做法:

1. 豬頸肉沖洗,切片,加入調味料醃15分鐘。

2. 洋葱去衣,切絲。

3. 翠玉瓜沖洗,先切去頂部及底部,切件。

4. 燒熱鑊落2湯匙油,下洋葱炒至軟身。

5. 下豬頸肉炒至五成熟,加入翠玉瓜、雲耳及調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮3-5分鐘,最後加入適量生粉水將汁液略收至稠身。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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