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10分鐘家常菜！「翠玉瓜雲耳炒豬頸肉」，豬頸肉腍滑，翠玉瓜雲耳爽口，多重口感味道！
不知道大家平日有沒有用豬頸肉來炒菜呢？以前想吃豬頸肉的話，一般都要到肉檔預訂才買到。不過，隨時代改變，愈來愈多人吃豬頸肉，現在有部份凍肉店都有急凍豬頸肉售賣！豬頸肉口感爽脆，吃起來不會韌，用來炭燒或焗都十分美味，大受歡迎！今次就教大家用豬頸肉配搭爽口的雲耳及翠玉瓜，清爽美味，大家不妨試下啦！
翠玉瓜雲耳炒豬頸肉
烹煮時間：10分鐘
分量：2人
材料：
翠玉瓜 2條 （約500克）
己浸雲耳 10克 （浸軟）
洋葱 1/2 個
急凍豬頸肉 200 克
豬頸肉醃料：
生抽 2茶匙
雞粉 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
調味：
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
蠔油 半湯匙
紹酒 1茶匙
清水 100 毫升
生粉水：生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻）
做法：
1. 豬頸肉沖洗，切片，加入調味料醃15分鐘。
2. 洋葱去衣，切絲。
3. 翠玉瓜沖洗，先切去頂部及底部，切件。
4. 燒熱鑊落2湯匙油，下洋葱炒至軟身。
5. 下豬頸肉炒至五成熟，加入翠玉瓜、雲耳及調味料炒勻，蓋上鑊蓋煮3-5分鐘，最後加入適量生粉水將汁液略收至稠身。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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