Fine dining=法國菜？幫你解答最常出現的7大迷思！

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一聽到Fine Dining你會聯想到甚麼？除了是比較昂貴的餐飲外，還代表了甚麼？ 《嘉兒》邀請了從事高級餐飲業界十多年的Jeffrey為大家解答對fine dining最常出現的6大迷思! 迷思1/ 何謂fine dining餐廳？ Fine dining名為精緻餐飲，是高級餐廳提供比較高質的餐飲，無論是氣氛、環境、服務都會比較專注細節。 迷思2/ Fine dining是否等於法國菜？ 不一定是法國菜或是歐陸菜，現時如日本菜、中菜都有fine dining的出現。

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Pigeon in progress: For this dish, @gertdemangeleer deep fries the crispy pigeon skin to use in a crumble with homemade Belgian barley miso.

HAKU（@hakuhongkong）分享的貼文 於 PDT 2019 年 9月 月 5 日 上午 2:00 張貼

迷思3/ Fine dining是否代表要花數小時？ 以前的fine dinning真的需時很長，現時不一定要數小時，但要吃完6道菜/8道菜是很難在1個多小時內完成，所以要預備充足的時間。 迷思4/ 如去fine dining餐廳，有沒有特別規定客人的穿著打扮？ 以前是要穿西裝打領帶，現時流行contemporary fine dining這類新式的高級餐廳就比較causal，在服裝上沒有太多規則要守，穿上一件有領的衣服就可以了。

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“Uber For Chefs” Platform（@chefin_official）分享的貼文 於 PDT 2019 年 9月 月 5 日 上午 1:36 張貼

迷思5/ 很多人都覺得fine dining的份量很少，盤子總是很大，到底為什麼呢？ 專注在擺碟上，碟子夠大才能有足夠空間讓廚師發揮。

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Culinary Inspiration Official（@culinaireinspiratie）分享的貼文 於 PDT 2019 年 9月 月 3 日 下午 2:07 張貼

迷思6/ 主菜最常使用的食材有哪些？ 以前流行主菜使用牛羊這類肉，但現時很視乎廚師的風格，我們的餐廳Senti就有用上白鴿。

迷思7/ Fine dining是不是有分不同派系？ 每位廚師都有自己的主要派系，就像廚師Alex是煮開法國菜，但他同時又會運用到西班牙的做法，有時又會加點日本菜做法，所以很多時會說是歐陸菜(European cuisine)。