粥粉麵飯

【星島日報報道】「四大發明」之中，我首選是飯，而且一定是白飯。當然米要上乘。一碗上乘米煮出來的白飯，米粒飽滿晶瑩，聞之幽香輕襲，細嚼有微微的回甘。不吃菜，只吃飯，只要溫度足夠，便是一大享受。不知道為甚麼，我不喜歡有味道的飯，最抗拒炒飯，大約是因為配料喧賓奪主，令我無法專心欣賞白飯吧。 多年前認識一個朋友，跟我一樣屬飯桶。無論一餐吃了多少東西（包括粥粉麵），只要沒吃到飯，他就覺得他還沒有吃過那一餐。有了白飯下肚，那一餐，才功德圓滿了。最記得那年在仙台，離開蠔屋，去了居酒屋，其實已經飽了，可是沒吃到白飯，不甘心上 。在午夜街頭徘徊，終於見到二十四小時營業的吉野家，叫了加大牛肉飯，才心滿意足。「飯桶」的花名從此跟身。 香港人吃飯，喜歡多汁的 ，用來撈飯。我正好相反，我不喜歡飯和 、 汁撈成一堆。飯就是飯、 就是 ，吃的時候一口白飯一口 ，分先後次序進入口中。 至於粉麵，我喜歡有咬口、咬不斷的，比如粉絲、韓國粉絲。一定要吃麵的話，廣東雲吞麵的麵，如橡筋似的質地比較適合我口味。除了雲吞麵，在香港極少吃麵，偶爾吃個車仔麵，必選米粉。吃牛雜則配河粉。個人口味無法解釋，喜歡這樣的搭配，亦無道理可言。 粥，偏愛白粥，配上油炸鬼、腐乳、醬菜一流。當然配料豐富的廣東粥亦是一絕：及第粥、艇仔粥、豬紅粥、皮蛋粥……都是我常吃的。近年愛上乍看如泡飯的潮州粥，加入各款配料，湯底鹹鮮，撒一把芫荽、唐芹碎，別有一番境界。 www.facebook.com/yoyo.kowaiyin （逢二、四、六刊出） 然筆由衷 高慧然 專欄