芝士餅食譜｜檸檬豆腐芝士餅

檸檬豆腐芝士餅 少甜，免焗，清新冰涼，夏日熱辣辣之選 Lemon & Tofu Cheesecake

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
忌廉芝士 150g
糖 50g
淡忌廉 240g
魚膠片/粉 15g
嫩豆腐1盒 325g
檸檬汁 10g
檸檬皮 4g

作法:
1 ：
餅底： 餅乾 80g（或60g） 牛油 40g
2 ：
忌廉芝士加入糖拌勻 再加入檸檬汁拌勻成芝士糊備用
3 ：
淡忌廉拌至8分發加入已坐溶的魚膠片拌勻 （魚膠片用冰水浸軟，魚膠粉用室溫水溶化）
4 ：
嫩豆腐一盒加入忌廉芝士糊拌勻 倒入模具 放入雪櫃定形
5 ：
裝飾： 水 100g 糖 10g 檸檬汁 10g 檸檬皮 1g 魚膠粉 3g 檸檬片 幾片
6 ：
水煮沸加入糖拌勻（關火） 魚膠粉用室溫水溶化，倒入拌勻 加入檸檬汁，檸檬皮拌勻 再放入雪櫃凝固 必看示範： https://youtu.be/NV4VqAqFTo4?si=JWTC6fA1GfQIZW2i

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54544
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