【九龍城重建】30 年活雞檔成遊客景點 玲姐樂見明星街市重建 弟憂獅子山風景不再

玲姐與弟弟兩人一同經營「周華記雞鴨」已逾30載。
玲姐與弟弟兩人一同經營「周華記雞鴨」已逾30載。

【Yahoo 新聞報道】玲姐可謂九龍城街市的靈魂人物,大時大節總會「著靚靚」受訪,笑談街市行情。她與弟弟周先生拍住上,在這個「明星街市」經營雞檔,恍眼 30 多年。在啟德機場年代、禽流感尚未襲港之時,該檔售賣活雞的盛況曾經吸引外國遊客觀摩。對於九龍城街市將會重建,兩姐弟樂觀其成,但周先生同時感慨眼前風景也許不再一樣,「而家一望出去就見到獅子山,第日可能就會畀高樓大廈遮晒喇!」

記者:Carmen C.

攝影記者:Davies

兩姊弟拍住上經營雞檔,合作無間。
兩姊弟拍住上經營雞檔,合作無間。

玲姐與弟弟周先生的雞檔「周華記雞鴨」在九龍城市政大廈(俗稱九龍城街市)面向衙前塱道的入口,周華就是她們父親的名字,由兩姐弟繼承家業。周先生斯文有禮,鮮有上鏡受訪,他笑道:「我係全職打雜,要去送貨,玲姐就喺度助陣囉!梗係影個靚㗎啦,唔好污染鏡頭吖嘛!」

周先生六歲起接觸雞檔,一做數十年,待人溫文有禮。
周先生六歲起接觸雞檔,一做數十年,待人溫文有禮。

「街市幾耐,我哋就幾耐」

「周華記雞鴨」60 年代在鐵皮搭設的九龍城臨時街市經營雞檔。周先生記得,當年檔販「擺低啲嘢喺衙前塱道地下就賣嘢㗎喇!」整條街熱鬧非常,「啲車入唔到嚟㗎,一入咗嚟就會出唔到去,因為(檔販)塞住晒」。雞檔至1988年遷入剛落成的九龍城街市,兩人因母親退休遂正式接手經營,「街市幾耐,我哋就幾耐」。

玲姐20多歲時在九龍城街市接手打理雞檔,回想初次殺雞可謂「雞手鴨腳」,以為成功替雞放血怎料「鋸唔到條喉(嚨)」;將雞隻放入熱水輕燙拔毛時,雞隻不斷掙扎抖動,「嚇到我冚住個蓋囉,嗰晚返屋企瞓覺呀,驚到不得了……驚到你死呀!」熟能生巧,玲姐很快就成為劏雞能手,三兩下手勢便能處理活雞,快而整潔。

在啟德機場年代,有外國遊客專程到九龍城街市參觀玲姐的雞檔,一睹外國罕有的售賣活雞場面,「好好笑㗎!成團廿幾人,見到啲雞郁就會企喺度影相」,有些遊客更會與玲姐一同合照,成為獨特的街市風景。周先生最難忘97年禽流感襲港,當時需要停市,亦為雞販帶來新的清潔標準,及每晚6時前需屠宰當天活雞的規定。周先生與玲姐的雞檔現時仍有活雞出售,包括本地嘉美雞、皇健雞等。

割喉放血是劏雞第一步,玲姐首次劏雞就因雞隻未能放血,令雞隻在熱水中掙扎。
割喉放血是劏雞第一步,玲姐首次劏雞就因雞隻未能放血,令雞隻在熱水中掙扎。
九龍城街市內有公用屠宰房,玲姐將雞放入打毛機,將雞隻的毛除去。
九龍城街市內有公用屠宰房,玲姐將雞放入打毛機,將雞隻的毛除去。
周先生指玲姐劏雞甚有一手,既快且整潔。
周先生指玲姐劏雞甚有一手,既快且整潔。
玲姐細心拔去雞隻上的每條雞毛。
玲姐細心拔去雞隻上的每條雞毛。
周先生指多年來最難忘是禽流感一役,當時需要停市,亦為雞販帶來新的清潔標準,及每日晚上6時前需要將活雞屠宰的規定。
周先生指多年來最難忘是禽流感一役,當時需要停市,亦為雞販帶來新的清潔標準,及每日晚上6時前需要將活雞屠宰的規定。

名人食家光顧 「周潤發嚟就梗係開心」

九龍城街市在不少人眼中是「明星街市」,不少名人和食家均會來購買食材。周先生認為該街市特別在食材出售種類多元化,質素亦較高,「買斤菜返去都唔太使點摘就煮得」。他們的雞檔店也貼上不少玲姐與名人的合照,包括蔡瀾、周潤發、李家鼎、黎耀祥;還有周潤發為玲姐拍攝的個人獨照。談起發哥,她笑逐顏開,「周潤發嚟就梗係開心啦!」

九龍城街市是「明星街市」,「周華記雞鴨」亦深受一眾名人明星喜愛。
九龍城街市是「明星街市」,「周華記雞鴨」亦深受一眾名人明星喜愛。
雞檔仍貼著周潤發為玲姐拍下的照片,並附上周潤發的親筆簽名。
雞檔仍貼著周潤發為玲姐拍下的照片,並附上周潤發的親筆簽名。
「周華記雞鴨」仍有出售活雞,都是受港人喜愛的雞種。
「周華記雞鴨」仍有出售活雞,都是受港人喜愛的雞種。

周先生對街市將會搬遷持樂觀態度,「始終新街市啲配套會新啲,通風又會好啲,有個新嘅希望」。玲姐就對街市的搬遷計劃甚有興趣,記者告知街市或會遷入新建大樓時,她笑稱「發達咯、發達咯」。九龍城放眼盡是數層高的唐樓,也許將會換成萬丈高樓,周先生坦言不捨眼前風景:「而家行出去抬起頭就會見到獅子山、藍天白雲,你出旺角(大廈之間)得個窿仔點望到?我諗遲啲就會無,都會懷念,因為係九龍城嘅特色」。

周先生指屯馬綫通車後,多了不少外區客,玲姐感謝一眾顧客支持。
周先生指屯馬綫通車後,多了不少外區客,玲姐感謝一眾顧客支持。
店內仍掛著當年使用的小竹牌,客人待雞劏好後可憑牌取貨,牌上的字由玲姐及周先生的母親所書寫。雖然現時已轉成綠色的號碼牌,但店內仍掛起舊竹牌作紀念。
店內仍掛著當年使用的小竹牌,客人待雞劏好後可憑牌取貨,牌上的字由玲姐及周先生的母親所書寫。雖然現時已轉成綠色的號碼牌,但店內仍掛起舊竹牌作紀念。
九龍城市政大廈在發展計劃中將會搬遷至新大樓。
九龍城市政大廈在發展計劃中將會搬遷至新大樓。