今起須設執枱專員 小型食肆呻加重負擔

東方日報
·2 分鐘文章
港府今日起要求食肆設立「執枱專員」及提高換氣率。
港府今日起要求食肆設立「執枱專員」及提高換氣率。

【本報訊】K11 MUSEA「名潮食館」爆疫源頭疑為負責執枱的清潔工,港府今日起要求食肆設立「執枱專員」及提高換氣率,有餐飲業代表指措施對小店有壓力,難以安排。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,部分小型食肆前線員工或僅得一至兩人,既要確保客人掃描「安心出行」二維碼或填寫個人資料,又要負責落單、傳菜、收銀等,實在難以騰出人手。

黃家和昨在電台節目指出,「執枱專員」某程度上有助防疫,大型餐飲集團資源較多,可聘請專人或調動人手負責「執枱專員」工作,但對中小型食肆則較困難。對於港府要求未能安排專人執枱的食肆,可讓員工做完每輪工作後清潔雙手及換手套,黃稱措施令店內職員工作更繁複,亦未知實際上可否做到,直言食肆經營上已有很大困擾,認為專家未了解整個行業的運作流程,譬如市民有否做好自身防疫工作。

要求每小時換氣6次

除此之外,港府亦要求食肆加強空氣流通至每小時換氣率達6次,否則就要設置空氣淨化設備。由於每款設施功率不同,價錢介乎數千至數萬元不等,黃建議當局講明空氣淨化設備的過濾效能要達至何等程度,為業界提供更加清晰的指引,並於財政上作支援。談及爆疫的「名潮食館」鮮風量違牌照標準,黃稱食肆可能無定期清洗隔塵設備,但認為食物環境衞生署負責監管及審批食肆牌照,「希望食環署唔好卸責,大家都要檢討」。