加米血湯頭就變黏糊?內行曝1撇步

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▲有網友表示,每次加米血下去煮湯頭都會變糊,讓她感到很困擾。(示意圖/金武鳳攝,2020.7.27)
▲有網友表示,每次加米血下去煮湯頭都會變糊,讓她感到很困擾。(示意圖/金武鳳攝,2020.7.27)

火鍋深受台人喜愛,無論是小火鍋、吃到飽火鍋、日式鍋物或超市火鍋,都有一群忠實粉絲擁護。近日,就有網友提到,每次加米血下去煮湯頭都會變糊,讓她感到相當困擾,因此上網求助「到底要怎麼煮才不會糊?」貼文也引起網友討論。

原PO在《PTT》表示,自己在家煮火鍋都會習慣放米血,不過每次煮下去湯頭都會變得黏黏糊糊的,但在外面的小火鍋裡放米血就不會這樣,這讓她忍不住想問「是要先用什麼步驟處理米血呢?先煮過還是蒸過?或者單純不要煮太久?」

▲內行的網友分享訣竅,只要先炸過就不會糊。(示意圖/取自pixabay )

許多網友也紛紛回應,「可能是因為煮太久吧」、「外面小火鍋好像都是中途才下料,家裡煮有一開始就下的」、「米血種類有影響吧」、「煮太久了,這東西容易放到忘記然後就黏底了」、「看牌子吧,其實我比較喜歡吃可以煮到軟爛的」、「米血的種類比較有關吧,有的會爛、有的軟還保有形狀」。

另外,也有內行的網友分享獨門撇步,主要原因應該是含水率,所以要先炸過才不會變糊,下水煮脫水也是可以的,蒸熟或水煮可能會適得其反,而且炸過後也會定型,「我媽教我先炸過就不會糊,試過真的有效喔」、「先炸過真的滿有效的」。(編輯:許智超)

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