葡國雞食譜｜咖喱葡汁雞

葡國雞是澳門的特色菜之一。除了雞肉和配菜，椰汁和黃薑粉都係葡汁嘅靈魂，加入紅咖喱黃咖喱粉取代，燜煮而成。味道亦有可能香滑美味。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
新鮮細雞 半隻
細洋蔥 1個 切塊/切條 隨意
蒜頭 2瓣 切粒
蕃茄 1個 去籽切塊
葡汁 1大湯匙
紅咖喱和黃咖喱 各1茶匙

作法:
1 ：

肉類醃制：將雞用清水略洗，用廚房紙或毛巾吸乾水份。放入蒜頭 2瓣 ，放入醃料調味（適量）：料理酒；糖；胡椒粉；生粉。拌匀之後，醃制時間30分鐘（室溫）或多於1小時需要放入雪櫃冷藏。
2 ：

熱鍋倒入適量油，先下已醃好的雞件，中火炒至表面金黃色。
3 ：

取出雞件，原鍋雞油倒入已加熱Staub ,放入洋蔥蕃茄，炒至軟身。
4 ：

倒入葡汁，紅咖喱和黃咖喱 ，適量糖，胡椒粉，醬油，拌勻，慢慢試味，味道滿意.
5 ：

把雞件放回鍋中，上蓋慢火煮20分鐘，完成。
6 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55668
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com