雅虎香港新聞 大排長龍古早味蛋糕熱潮！人氣流心芝士古早味蛋糕專門店推介
食物愈來愈花巧的同時，我們開始忘記單純的好滋味。近年來很hit的古早味蛋糕，源自淡水老街台灣，其貌不揚，卻憑着鬆軟質感及濃濃蛋香瘋魔全球，賣相雖然不算IG-able，但排隊人潮不斷，可說是今期最流行的食品之一！
古早味蛋糕實體：源自台灣的懷舊蛋糕
▲屯門古早記的蛋糕做得精緻甚少裂紋，每件份量十足。
古早味蛋糕雖來自台灣，於二零一七年登陸香港，但最早攻港的卻不是台灣品牌，反而是馬來西亞名店占師傅，曾於尖沙咀開設海外分店，引發一陣排隊熱潮。可惜後來人氣冷卻，推出新口味、減價亦不能挽救劣勢，結業收場。
現在於元朗、屯門及筲箕灣也陸續開設古早味蛋糕專門店，做法大同小異，但卻分別有不同口味及特色，有點像港式麵包店內售賣的清蛋糕，但口味更多變，為香港帶來這種充滿台灣風味的蛋糕。
街坊力撐大排長龍！筲箕灣人氣蛋糕
▲最受歡迎的流心芝士，每日只有10.30am、12nn、3pm及6pm出爐。（$70)
筲箕灣東大街向來是港島東區的美食街，想不到這裏也可吃到新鮮出爐的古早味蛋糕！開業三個月的Andy’s烘焙坊，小店裝潢簡約不甚起眼，一到蛋糕出爐時間，就見到長長的人龍，街坊爭相搶購蛋糕，十多分鐘就沽清，很誇張！
自行研製的簡樸美味
▲每次整件出爐，師傅才一開十二件，確保每件均勻。
店主Andy並非飲食業出身，只是愛吃愛煮，閒時亦會焗麵包製蛋糕，而且對飲食很有要求。他說坊間有太多加入了化學物的食品，對大眾的健康不太好。他特別喜歡簡單而美味的食物，於是決定自行創業，自製無添加的古早味蛋糕。
蛋糕主要用雞蛋、麵粉及牛奶等材料製成，Andy選用成本較貴但較優質的原材料，做法靠經驗及網上資訊自行研製，不停加以改良。他說：「做這個蛋糕最考功夫是時間控制，以人手拌勻蛋糕漿，攪拌次數即使有少許差別，出來的效果都會不同。」
▲原味蛋糕着重原汁原味，蛋香四溢，質感鬆化。（$50）
主打三款口味的古早味蛋糕，有原味、流心芝士及抹茶口味。原味以蛋香取勝，抹茶茶味濃郁甘香，選用日本抹茶粉製作，各有捧場客。而最受歡迎的流心芝士，蛋糕之間夾着一層日本芝士，濃而不膩，出爐時暖笠笠的蛋糕配上半熔芝士，相當香口，而且口感鬆軟綿密，吃得出真材實料。
▲選用日本抹茶，茶味濃郁甘香，沒有添加任何色素。（$60)
芝士蛋糕每日出爐四次，不少街坊早早來等待。蛋糕可選一件或半件，但假日芝士味暫停，想吃的朋友就要留意出爐日期及時間，以免撲空！
▲每次出爐前均有長長人龍，想吃就要趁早！
筲箕灣古早味蛋糕哪裏買？
Andy's烘焙坊
地址：筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下6A-2號舖
電話：2845 3781
營業時間：9am-9pm
屯門九十後店主 赴台灣拜師學藝
▲蛋糕非常足料厚重，很適合喜愛蛋香的朋友吃。（$50)
這間小店由九十後店主與男友情侶檔開設，因為一次到台灣吃到古早味蛋糕而深深愛上，所以決定飛到台灣拜師學藝，跟着有二十年經驗的老師傅學習，再回港開設古早味蛋糕專門店。店主資金有限，由籌備開店、製作蛋糕都是一腳踢，一步一步實現自己的夢想。
蛋糕每日新鮮手製
▲朱古力味古早味蛋糕坊間少有，有多重層次，味道濃而不膩，朱古力迷必試！（$65）
愈簡單的食物製作越考功夫，店子主打古早味蛋糕，全部每天在店內新鮮自家製。原材料的比例要拿捏準確，是製作古早味蛋糕的關鍵。嚴選新鮮湖北蛋，蛋黃及蛋白要分開打發，蛋黃加入麵粉漿中，後期才加入蛋白手打而成。
▲流心芝士口味芝味濃香，中間的芝士還有拉芝效果。（$65）
每個半小時才能製作一底蛋糕，蛋香重而且口感鬆軟綿密，看準在出爐的時間吃，熱騰騰更加好吃。現時每日銷量可達一百五十至一百八十件，售完即止，想吃就要早點去排隊！
多款口味 芝士、肉鬆最吸引
▲選用台灣肉鬆製作，味道鹹鹹甜甜，意想不到地夾！（$70)
有原味、芝士、朱古力及肉鬆四種口味，芝士選用紐西蘭及美國芝士，蛋糕表面都有巴馬臣芝士粉，三重芝士香氣及味道特別突出，最得芝士控歡心。而朱古力味做法更加繁複，兩層以不同濃度的的朱古力製成，面層更有朱古力碎，令朱古力味濃而不過甜膩。
肉鬆口味更是選用台灣貨，肉鬆與蛋糕鹹甜交錯，而且不只蛋糕面層有肉鬆，連蛋糕中亦夾着肉鬆，吃起來口感層次豐富。大大件份量十足，難怪又被稱為枕頭蛋糕。
▲人龍由朝排到晚，絕無誇張，每次出爐前都要拿籌。
屯門古早味蛋糕哪裏買？
古早記
地址：屯門龍門路43號龍門居地下28號舖
營業時間：3pm-10pm（逢星期三休息）
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