雅虎香港新聞 【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身！4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽
雪耳（銀耳）這種真菌又有「平民燕窩」之稱，含有豐富的膠質及多種維生素，可治肺熱咳嗽、乾咳、月經失調和內分秘問題，加上因價錢平，二三十元即可入手一大包，被受女生歡迎。不過除了平時煲開的木瓜雪耳糖水外，雪耳還可以熬成湯，滋陰補陽。以下介紹的5款雪耳素湯食譜，連慈禧太后也曾飲過其中之一。
根據典籍記載，雪耳以往是貢品之一，備受後宮妃嬪歡迎，由漢朝呂后到清朝慈禧太后，都有飲用雪耳湯的習慣，作為養顏及調理內分秘的私人秘方。香港註冊中醫譚莉英指，雪耳性平、味甘，滋陰補陽，潤肺生津，活血解毒。根據《本草綱目》記載，銀耳有助女性調經，所以成為女生恩物。
1. 燜燒杯食譜：銀耳蓮子湯
巧合地，呂后和慈禧太后都是用蓮子雪耳湯作為食療。今次介紹的蓮子雪耳湯食譜，只需用燜燒杯即可輕易完成，即使是OL 大忙人，也飲到滋補靚湯！
材料：（1人份量）
滾水350ml 、雪耳1朵、蓮子30克、紅棗3粒、冰糖少許
步驟：
1. 將雪耳浸發、洗淨後剪去蒂頭
2. 蓮子浸水2小時軟化
3. 將所有材料和滾水倒入燜燒杯中焗 3 分鐘
4. 將水倒出，再注入滾水至 8 分滿，焗 2 小時即可飲用
2. 羅漢果雪耳素湯食譜
假如你手腳及皮膚常有乾燥、暗啞、失去光澤，甚至出現紅腫或痕癢，中醫楊明霞分享的羅漢果雪耳素湯就能紓緩以上症狀。羅漢果雪耳素湯亦有養肺潤膚、生津益胃的作用。
材料：（2人份量）
羅漢果 1個、雪耳 1朵、紅蘿蔔 1條、南北杏 15g、無花果 3粒
步驟：
1. 將所有材料洗淨，雪耳浸泡至軟身，紅蘿蔔切塊
2. 將所有材料放入煲內，大火煮滾，轉至小火煲約1.5小時即可
3. 蘋果雪梨雪耳素湯食譜
木瓜雪梨雪耳糖水就飲得多，將木瓜換成蘋果一樣可行！日日煮DayDayCook創辦人Norma 教路，蘋果、雪梨、雪耳三種食材清甜不膩，毋須加入肉類足以提鮮。
營養師葉倚文分享過，雪梨含豐富膳食纖維和果糖，能有助排便及促進腸內益生菌活動量，而且當中含黃酮類植物化合物，對皮膚有抗氧化功效。南北杏含豐富維他命E和不飽和脂肪酸，亦有抗氧化、延緩老化作用。
材料：（2至3人份量）
蘋果2個、雪梨2個、雪耳1小塊、腰果200克、無花果乾4粒、蜜棗 4粒、南北杏 30克、鹽適量、水適量
步驟：
1. 將雪耳及腰果浸水至軟身
2. 將蘋果及雪梨切件；無花果乾切半備用。
3. 在鍋裡加入所有材料，大火滾三十分鐘
4. 加入鹽調味，即成
4. 蟲草花海底椰雪耳湯食譜
海底椰滋陰潤肺，性溫帶補；蟲草花性質平和，不寒不燥，配合雪耳煲湯，有滋潤清熱、潤肺止咳的作用。蟲草花海底椰雪耳湯材料比以上幾款略多，但同樣簡單易煮，1個多小時就有靚湯飲。
材料：（3至4人份量）
雪梨乾5片、海底椰 3 湯匙、南北杏2湯匙、雪耳1朵、蟲草花3湯匙、蜜棗餞3-4粒、水3kg 、鹽半茶匙、冰糖3-4粒
步驟：
1. 將雪耳浸發15分鐘、洗淨後剪去蒂頭
2. 在注滿熱水的煲內加入所有食材，用中火煲1小時
3. 加入鹽及冰糖調味即成
由於雪耳口感較為粘膩，有礙脾胃消化，故感冒時不宜服用。若以此作為保健，建議每週服最多5碗為宜。另外，外感風寒、出⾎症、糖尿病患者、脾胃虛弱、便溏和久病者都要向中醫詢問清楚方可飲用。
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