雅虎香港新聞 
復活節好玩節目！DIY香甜鬆軟「香蕉蛋糕」，簡單美味！
因為疫情的關係，學生們提早放暑假，留在家有甚麼活動可以打發時間？臨近復活節長假期，今期韋太就教大家DIY「香蕉蛋糕」，不用特別的工具或是復雜的技巧，就可以做出一個美味的蛋糕，大家不妨試試這個親子活動啦！
香蕉蛋糕
製作時間：90 分鐘
牛油蛋糕模尺寸：（18X8X6） CM
材料：
香蕉 2隻 （香蕉肉約200-250克）
雞蛋 2個 （約110克）
牛油溶液 80 克
黑糖 80 克
低筋麵粉 200 克
鹽 2 克
泡打粉 2 克 （1/2 茶匙）
梳打粉 1 克 （1/8茶匙）
核桃 40 克 （留起少許灑蛋糕面）
做法︰
1. 核桃放入焗爐，用150度焗8-10分鐘至脆，壓碎，備用。
2. 香蕉去皮，用叉壓爛，加入牛油溶液、黑糖、雞蛋，用手動打蛋器拌勻。
3. 篩入低筋麵粉、鹽、泡打粉、梳打粉拌勻。
4. 最後加入核桃拌勻，然後倒入已墊牛油紙的蛋糕模內。
5. 放入已預熱焗爐180度的焗爐內，蛋糕面蓋上錫紙，焗40分鐘，取走錫紙再焗10分鐘至金黃色。出爐放涼才切件。
小貼士︰
1. 如何測試蛋糕？用竹籤或小刀插入，沒有麵糊沾在竹籤上，即代表蛋糕熟透。
2. 大家可以留起少許核桃放蛋糕面及另外再加香蕉片裝飾蛋糕表面。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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