雅虎香港新聞 豬膶麵食譜│薑絲豬膶麵 豬膶加呢樣嘢去處理會變軟嫩
《黑白大廚》評判白種元人氣大升，連帶他之前曾在香港深水埗吃豬膶麵，也再次帶起豬膶麵的話題，其實豬膶麵在家自製也不是難事，即睇Yahoo Food食譜：
《黑白大廚》評判白種元人氣大升，連帶他之前曾在香港深水埗吃豬膶麵也再次帶起豬膶麵的話題。有人說他吃的那家店已經不復當年水準，姑勿論是否真如此，其實豬膶麵在家自製也不是難事，只要把豬膶處理得當，就算滾完湯仍然可以保持爽口又軟身。薄切豬膶雖然出味快，但如果浸在湯裡太久，也容易變硬，所以厚切豬膶會比較好處理。豬膶用食用小蘇打浸泡，可以鬆弛肉質，之後再浸醋水可以去掉小蘇打味道。再重複用清水清洗至沒血水，便可以拿去煮湯煮麵，即睇如何製作薑絲豬膶麵：
全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略
薑絲豬膶麵（1人份量）
烹煮時間：40分鐘
材料：
出前一丁1個
薑2片（切絲）
豬膶200克
食用小蘇打1/4茶匙
水350毫升
白醋水（白醋1湯匙加水150毫升）
醃料：
薑汁1湯匙
生抽1湯匙
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
栗粉1湯匙
油1茶匙
做法
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多零失敗食譜
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
文、攝：謝翠玲
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸鍋食譜、自助餐優惠，仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的美食家，仲唔立即下載？
