【日本水果：提子篇】香印點解受歡迎？

文章來源: healthyD.com

提子種類繁多，不過如果你買的是日本提子，見到的幾乎都是香印提子。香印登陸本港不過2、3年時間，就已經俘虜了港人的心，原因喺邊？

香印提子的來源
香印提子其實在2006年才正式面世，原先是以亞歷山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria）與Steuben葡萄嫁接，創造出名為「安芸津21號」的新品種，之後再將「安芸津21號」與「白南」葡萄配搭，就變成了「ぶどう農林21号」，亦即是我們現在見到的香印提子（シャインマスカット, Shine Muscat）。

日本主要提子種植地圖

香印、晴王與貓眼
1.香印

香印提子口感爽脆、甜度高達20、肉質豐厚彈牙、香氣濃郁、加上儲存和運輸性極佳，因此被視為提子中的上品，在日本不少地區，包括岡山縣、山梨縣、長野縣、香川縣及山形縣等地，都有種植香印提子，而當中就以山梨縣及長野縣出產的香印提子最為有名。

2.晴王（シャインマスカット 晴王）

在岡山縣出產的香印提子，又有另一個稱號「晴王」，之所以與別不同，全因岡山縣的種植環境較佳，連帶產出的香印提子都零舍皮脆肉香，故此，被冠上「晴王」之名的香印提子，堪稱是日本提子的極品。要成為「晴王」，就要符合以下3大條件：
每串提子重量超過700g 每粒重15g以上 甜度需要達到18度

3.貓眼（ピオーネ, Pione）

貓眼和香印同樣是由麝香葡萄雜交而成，而它的父系就是大名鼎鼎的巨峰葡萄。貓眼提子深藍紫色的果實結實飽滿，果肉香甜多汁，口感似啫喱，亦因此而獲得「黑珍珠」的稱號；無核的貓眼提子名為ニューピオーネ（New Pione），購買時記得留意。 與香印提子相比，「晴王」花香味較淡甚至完全欠奉，甜度更高，體積上更圓更大，因為「晴王」賣相好，甚至有商戶買來看門口，吸引顧客入內幫襯。

供應時間一覽及特色

點解可以賣咁貴？
香印提子初登陸香港時，有百貨公司標價一束近$2000，成功引起熱議；即使到了現在，在香港買日本直送的香印都要大約$200，或許大家都有個疑問，就是一串提子點解賣得咁貴？
先來說一下與香印提子本身無關的周邊因素：
日本水果本來定價就偏貴 高檔銷售點，如百貨公司要計算其他開支及成本
撇除以上的兩點，香印提子依然有價有市，原因包括：
種植方式：香印提子採用的是「一枝一束」種植法，意思是農夫在種植期間，會將生長得不夠理想的提子剪去，令繼續存活的一束可以獲得最充足的日照時間以及養分，提子變得更水潤，更甜更大粒
購買時間：一般來說香印提子在7月至8月屬當造期，這時候買到的是最甜亦最抵；但有部份香印提子會提早於4月上市，一眾老饕已經急不及待，這時候買就自然較貴

點先為之靚香印？
認住這幾點，就為之靚香印啦！
提子外形圓身飽滿 外皮顏色像翡翠 提子柄又長又綠 提子串形狀為倒三角形 果肉挺身

香印存放處理小貼士
如果你買香印時，見到是偏黃色的話，不用太過擔心，原因是它比較熟，同時又比較甜，只是這樣的香印最好即時食用；相反，若你打算慢慢食亦沒有問題，翠綠色的香印，一般可在室溫儲存3至5日；無法一次食完，可將剩餘的提子在保留少部分提子軸的情況下，用保鮮袋密封，然後放入雪櫃蔬菜格存放，一般可存放大約1個月。

香印提子都有假？
購買時要留意包裝盒及包裝紙是否印有產地，以免被魚目混珠！因為有部分非日本產的香印提子，都會在包裝上印日文以圖蒙混過關，而正版的香印提子就會明確印上產地，如長野縣、山梨縣，即使不懂日文都可輕易分辨出來。
最重要的都是便宜莫貪，街市常見幾十蚊的「香印」不用說都知是假冒，而有些較細包裝的正版香印提子，可能會以接近$100的定價發售。如果想穩陣點，可以考慮有信譽網店就毋須擔心啦！

最後為大家介紹香印提子等級，由於一般外銷級別的都是秀品以上，所以這個等級表就當作額外知識分享一下吧。
香印提子等級

資料來源：日本農林水產省、JA岡山、JA全農長野、JA Fruits山梨

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