湯水食譜｜椰皇花膠海參豬展燉湯

原盅椰皇燉湯好清甜。只需用刀背敲打椰殼，做法左手拿起椰皇，右手揸刀，你聯想開出位置一路敲打出裂紋，正常敲打幾下就會出現裂紋，真的唔困難，值得試下，每人一盅真係好鬼正。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
椰皇 3個
已發花膠 3條（視乎大細隻）
已發海參 3隻（視乎大細隻）
紅棗 6粒
已浸杞子 十幾粒

作法:
1 ：
即食花膠、海參和已浸泡杞子唔可以燉太耐。
2 ：
豬展上湯材料有豬展、紅棗和雲腿。豬展切細件和汆水，熱水差不多蓋過豬展，用高壓煲高壓25分鐘。
3 ：
花膠和海參用薑片和少許酒汆水，材料切唔切件隨自己喜歡。
4 ：
椰皇打開後，椰子水倒入另一個煲內，挖出椰子蓋椰肉，椰肉切片放入椰子水煲內，加熱到滾起熄火
5 ：
每個椰皇注入半盅已加熱的椰子水和肉，蓋上椰蓋或包上微波保鮮紙，蒸燉15分鐘
6 ：
豬展上湯高壓後，加入花膠、海參，加熱後加少許鹽調味，上湯材料平均放入每一個椰皇，上湯注滿椰皇，灑上杞子，再蒸燉20分鐘，即完成。
7 ：
餘下的椰子水和湯水混和，可直接飲用或做椰子雞火鍋湯底，完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55116
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