正宗潮州魚蛋

(綜合報道)(星島日報報道)香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。文︰KaKa 圖︰褚樂琪、祖 依足傳統炮製 同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。 看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。 香港仔一品魚蛋王 地址：筲箕灣南安街A7鋪 查詢：2311 0499 原汁牛腩飯 $33 送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。 鮮蝦雲吞河 $23 雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。 香滑牛筋河 $23 牛筋香滑美味，是另一耍家之作。 自製魚蛋河 $23 魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。 ●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 (美食好介紹) 飲食街