法式布丁｜面包｜鮮奶燉蛋白｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜73#

爆紅嘅法式布丁面包?咁快就有新口味⁉ 話説佐敦某面包店的特色麵包—法式布丁，以蛋、鮮奶油灌入掏空中心的法包焗製而成，每日新鮮出爐不足半小時，便會被街坊及慕名而來的市民一掃而空。 法式布丁｜面包｜鮮奶燉蛋白｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜73# 糖山?大兄食譜 ☞ 甜·品·解·蜜㊙

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
步驟1# (材料)
高筋面粉 300g
白砂糖 16g
鹽 6g
速發酵母粉 4g
日本產牛奶(35-40度) 220g
有/無鹽牛油 20g
步驟2# (材料)
蛋白4隻 200-208g
白砂糖 80-100g
粟粉(玉米粉) 16g
全脂奶粉 10g
日本產牛奶 420g
淡忌廉(鮮奶油) 80g(可用牛奶代替

作法:
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成品約4個布丁面包(揉面機約30分鐘) (以下溫度/爐溫只作參考) (蒸烤法)焗爐請預熱220度 ☞ 焗盤2#放中下層放毛巾和熱滾水，焗盤1#放中層焗5分鐘，之後180度焗10分鐘
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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52419
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