鹵水食譜｜港式鹵水拼盤

用方便醬料包就可以整到齒頰留香嘅港式滷水拼盤，省時又方便。送啤酒同白飯，簡直一流！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬耳 一隻
雞腎 3個
牛筋 400克
金錢肚 一個
豬大腸 一條

鹵水汁
李錦記秘製港式鹵水料包 2包
清水 2000毫升

汆水用
蔥 一條
薑片 數片
米酒 1湯匙

作法:
1 ：

將食材解凍、清洗乾淨，然後放進適量的冷水，再加入蔥、薑和米酒，開大火進行汆水。
2 ：

將完成汆水的的食材隔水，再徹底沖洗乾淨。
3 ：

於煲內注入2000毫升的清水，加入香料包，開大火煮滾，然後熄火並蓋上煲蓋，焗1小時至出味。
4 ：

加入鹵水醬料包。
5 ：

鹵水汁滾起後，加入金錢肚、牛筋和豬大腸，用中火煮1小時。
6 ：

1小時後，加入豬耳和雞腎，繼續以中火煮30分鐘。
7 ：

最後加入炸豆腐，當鹵水汁再次滾起後熄火，蓋上煲蓋焗30分鐘。
8 ：

完成，切件。
9 ：

上碟。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54378
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