雅虎香港新聞 🥘火鍋湯底推薦！粥底火鍋卡路里爆標、蕃茄薯仔湯近乎零脂肪最健康
香港人就是天氣凍唔凍都鍾意吃火鍋，喜歡排排坐打邊爐的氣氛！正夕冬至、聖誕及新年時節聚會特別多，與親友一起火鍋最適合不過。但對於愛吃火鍋又怕肥的朋友來說，除了要識揀健康火鍋食材和調味醬料之外，火鍋湯底是火鍋的精隨，也是最邪惡的地方，最清淡和最油膩的火鍋湯底卡路里可以相差400千卡，即看各款火鍋湯底卡路里！
邪惡火鍋湯底推薦：粥底火鍋（每鍋約440卡路里）
雖然白粥只有140千卡，但看似健康的粥底其實吸盡所有食材的精華，因為火鍋食材油份和肉類的脂肪溶入湯中，為粥底額外增加約300千卡的熱量，既高脂高鈉又肥膩不健康。
健康火鍋湯底推薦 ：蕃茄薯仔湯（每鍋約150卡路里）
蕃茄和薯仔含有多種營養素，包括茄紅素、鎂、鉀、維生素C等。湯底接近零脂肪，可以添加瘦肉，增添香味。
高熱量火鍋湯底：豬骨濃湯（每鍋約500卡路里）
豬骨濃湯是受歡迎的火鍋湯底，皆因味道香濃，但豬骨骨髓內的脂肪會溶入湯裏，令湯底變得高脂，再加上鮮肉的脂肪，熱量更高，每鍋豬骨湯連湯渣約有500千卡。
營養豐富火鍋湯底推薦：香濃牛奶豆乳（每鍋約288卡路里）
牛奶和純豆漿的脂肪含量不高，選用脫脂奶更理想；奶製品含豐富蛋白質和鈣質，提高湯底的營養價值。
三高火鍋湯底：麻辣湯底（每鍋約600卡路里）
單單是麻辣湯面浮著的一層油就知道，飽和脂肪含量非常高，熱量驚人，一鍋約有600 千卡。多吃不但會提升身體壞膽固醇的比例，增加血管梗塞的風險，更會影響心臟健康，絕對是少吃為妙。
消滯火鍋湯底推薦：芫荽皮蛋豆腐湯（每鍋約135卡路里）
芫荽是天然香料，不但可帶出食物鮮味，提高食慾，還有消滯之用；加上豆腐含有鈣和豐富蛋白質，亦是不飽和脂肪酸的來源，是健康的選擇；而皮蛋雖屬高膽固醇食物，但放湯底作調味，甚至吃掉四分之一個皮蛋，仍可視為健康之選。
火鍋放題小貼士！
別以為最後的湯底才是整鍋的精華，很有營養，事實是大量肉類的飽和脂肪、嘌呤、蔬菜的亞銷酸鹽都溶於湯中，不但高油高卡，而且嘌呤會轉化成尿酸並積聚在體內，增加引致痛風的機會。如果想「飲多幾啖」香甜濃郁又健康的湯底，記得在火鍋開始前先飲湯，盡量避免在火鍋最後才飲湯。
VNS營養健康中心 營養師李逸嵐
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