突破傳統餐酒搭配原則：紅酒、白酒、粉紅酒、香檳配甚麼食物好？

紅酒配芝士、火腿、巧克力？白酒配海鮮？香檳配生蠔？究竟甚麼酒配甚麼食物最好，一直以來傳統的餐酒搭配原則都給予大家不少點子，但，是時候打破常規，為品酒體驗帶來不一樣的衝擊！以下 10 個非一般的餐酒搭配，美味程度絕對比超乎你想像。

1. 香檳 配 炸雞

香檳中的泡沫和清爽的酸味，可以抵消炸雞的油膩感，造就一個豐盛的組合。

2. 意大利氣泡酒 配 酒薄餅

藍布魯斯科（Lambrusco）是意大利最受歡迎的葡萄氣酒，果香濃郁，能使平平無奇的「薄餅之夜」瞬間變得高雅，出眾的果酸味和泡沫中和芝士的肥膩。再者，意大利氣泡酒 Lambrusco 通常經冷藏後才飲用，所以可作為一個 refreshment。

3. 意大利氣泡酒 配 風乾生火腿

意大利著名的意大利氣泡酒 Prosecco 帶清新的果香和高酸度口味，與風乾生火腿（Prosciutto）鹹甜味道及奶油狀口感稱得上是絕配。

4. 紅酒 配 烤劍魚

黑皮諾紅酒（Pinot Noir）配烤魚？無錯！若你以價格相宜，以及出產自勃艮第（Burgundy）產區如 Rully、Monthélie、Ladoix-Serrigny、Mâcon 或 Chorey-les-Beaune AOCs 的紅酒為目標，那不妨拋開傳統的餐酒搭配原則，嘗試以 Pinot Noir 配烤劍魚。其燒烤過程中產生的煙熏味道，與紅酒配合得天衣無縫。

5. 雪莉酒 配 火腿

以橡果喂飼的豬隻醃製而成的 Jamón Ibérico 火腿，鮮美多汁，入口即溶，搭配甜度低、帶果香的乾雪利酒（Sherry）如 Fino 或 Manzanilla，將帶來一試難忘的滋味。強烈又酸度高的紅酒，平衡了火腿油脂感，同時提升火腿中帶堅果的鮮味！

6. 白酒 配 生蠔

爽口又醒胃的慕斯卡德白酒（Muscadet）將生蠔的鹹鮮味提升到更高層次。特別是標明 "Sur lie＂即 "on the lees" 的 Muscadet 白酒，意思是這款酒是酒液和酒渣（即係酵母）一起浸泡、釀造，因此味道更豐富有層次。

7. 玫瑰紅酒 配 印度菜

帶有恰度果香味的玫瑰紅酒（意大利語 Rosata）可以中和印度菜中濃烈的香料，但又不會搶過主角的味道，出乎意料的相襯！Riesling 是經典配搭，但濃郁的（深粉紅色）乾玫瑰紅酒亦是另一好選擇，例如採用意大利普利亞的 Negroamaro 葡萄，或西班牙的納瓦拉（Navarra DO）的 Garnacha 葡萄的出品。

8. 馬德拉葡萄酒 配 醋醃炸魚

以舍西亞爾（Sercial）品種葡萄釀製的馬德拉葡萄酒（Madeira），顏色最淡，酒體最輕，口感最乾。這種酒最適合配搭以醋烹調的美食，因此以西班牙傳統方法醃漬，配以醋和蜂蜜或糖漿製作的酸甜醬汁而成的醋醃炸魚（Escabeche），最適合不過。

9. 查科莉白酒 配 鯷魚

查科莉白酒（Txakoli）是巴斯克地區最有名的白葡萄酒，口感清爽，富果香，酸度適中，而且微微起泡，是令人心情愉悅的開胃酒，配上產自西班牙巴斯克地區的鯷魚，陣陣鹹香的鮮味，效果一絕。

10. 薄酒萊葡萄酒 配 漢堡包

磚紅色的薄酒萊葡萄酒（Beaujolais）散發陣陣果香，適合用來中和肉類菜式的油膩，用來漢堡包更加驚嘉，連其他配料的味道也平衡到。

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