湯水食譜｜粉葛扁豆赤小豆鯪魚湯

香港人成日都話周身骨痛、濕熱、因為多嘆冷氣、多飲凍飲，濕氣容易積聚，加上春天回南，人就更加顯得濕重，瞓極都唔夠咁。如果你都有呢個情況，就一定要飲呢個粉葛扁豆赤小豆鯪魚湯。睇埋片，教你點樣揀靚粉葛，同點處理條鯪魚！ 食材功效 粉葛：性涼味甘辛，清熱生津、透疹解肌及退熱，能解熱解痙、紓緩炎疹、皮膚濕疹和降血脂血糖 鯪魚：强健筋骨、補益氣血、健脾養胃、通利小便 扁豆：健脾止瀉，消暑化濕 赤小豆：利水除濕，和血排膿，消腫解毒 紅蘿蔔：健脾和胃、補肝明目、清熱解毒 陳皮：味苦辛性溫，理氣健脾，燥濕化痰

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
粉葛 約600克
鯪魚 1條（約450克）
瘦肉 300克
紅蘿蔔 1條
赤小豆 40克
扁豆 40克
陳皮 1角
薑 8-10片
水 3公升

作法:
1 ：
鯪魚請魚販劏乾淨
2 ：
回家後洗淨，內外印乾備用
3 ：

粉葛用刷洗用表面泥跡
4 ：

切件
5 ：

紅蘿蔔去皮
6 ：

滾刀切件
7 ：

赤小豆及扁豆洗淨，浸20分鐘後瀝乾
8 ：

陳皮浸軟
9 ：

去囊備用
10 ：

將粉葛、紅蘿蔔、赤小豆、扁豆、陳皮加水
11 ：

滾起後繼續煲15分鐘
12 ：

同時間將瘦肉汆水後洗淨備用
13 ：

用少許油爆香薑片
14 ：

下鯪魚每面煎5分鐘至表面金黃
15 ：

將鯪魚及薑片放入煲魚湯袋內，綁好
16 ：

將瘦肉及鯪魚放入煲內
17 ：

大火滾起
18 ：
加蓋轉中火煲1.5小時
19 ：

酌量加鹽調味即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55230
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com