咸肉糭食譜|自家咸肉糭

這幾年都是搶先包糭我揸 fit,因為不想妈咪太攰大操勞,我今年只做了一做咸肉糭,米,料,竹葉也樣樣洽洽好,真是好兆頭!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
白糯米(28隻份) 2斤
咸蛋黃 1打
冬菇 14朵
臘肉 一條
魷魚乾 2隻
红蒽頭 適量
瑤柱 5粒
回鍋肉罐頭 2罐
滷花生 適量
膶腸 2條
棉繩 1綑
竹葉 半扎
椰青水 1盒
冬菇水 適量
瑤柱水 適量
塩 少許
五香粉 少許
花生油 少許
鰹魚汁 少許

作法:
1 :

先備好所有饀料分別浸泡糯米,浸冬菇/瑤柱水留起備用咸蛋開半灑上玫瑰露略醃一下,用焗花生淋上鏗魚汁五香粉浸淋入味備用
2 :
魷魚泡軟切塊红蒽頭切粒,臘肉,膶腸切片,先開小火煸香盛起備用
3 :
將泡透椰青水的白糯米盛起再倒入早前留起的冬菇瑤柱水浸令糯米入鮮味拌少許油撈勻備用
4 :

粽葉須要先用熱水熨軟洗淨才可以開始包,將兩塊竹葉卷成三角圓堆型放半勺米,放饀,再放米,然后摺好揑實呈三角堆體,四角要推尖,然后用棉繩扎好
5 :

包好便可放入高身煲內加水浸過面以中大火烚粽2小時,関火焗多半小時取出盛起便可上桌享用
6 :

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52830
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