自煮功能小巧爐——「蒸」力充沛

【星島日報報道】在講求健康生活的年代，不少家庭以蒸氣爐代替微波爐翻熱食物。大部分蒸氣爐缺點是體積大，售價亦較昂貴，最近日本電器品牌卻新推出小巧蒸氣爐，二千多元買得到，火速成為市場上的搶手貨！ 先解答很多人的問題：蒸氣爐與透明蒸燒賣機有甚麼分別？兩者分別在於溫度和蒸煮時間，大型蒸氣爐是密封的，可保持蒸氣在爐內的溫度，同一水量下，蒸氣爐比蒸燒賣機的煮食時間長得多；其次是蒸氣爐能控制排氣，蒸氣不會失控地排走，保持廚房乾爽，一些高級型號蒸氣爐，冷卻後的蒸氣水更會被循環再用，完全不用排氣。 阿卓爸爸幾年前已放棄用微波爐翻熱食物，改用較健康的蒸氣爐。不過，蒸氣爐也有其缺點，就是體積過大。蒸氣爐設計很複雜，內里收藏大量發熱和水道零件，令其外觀大，內里空間卻細。今次測試的Panasonic NU-SC100W蒸氣焗爐，內里足可放長達十五吋的鮮魚，機身長約十七吋，闊約十四吋，由於蒸氣系統設於機身後方，加上頂置式水箱，大大縮減體積，比一部900W的微波爐更小巧。 NU-SC100W另一重要功能是內置十七個食譜設定，包括蒸魚、蒸急凍食物等，阿卓爸爸最愛是蒸魚功能，只要輸入魚的數量及重量，系統便會計算蒸煮時間和溫度，實在很方便。大多蒸氣爐附設焗爐功能，NU-SC100W也一樣，但用上風焗爐，這種熱風對流風焗爐是現時流行的健康炸焗，在特定模式下，只需少量甚至毋須食油，都可做到傳統油炸煮法。測試中，使用蒸氣烘焗雞翼，雞皮剛好脆口，內里骨節位不會血淋淋。自動系統又具備發酵功能，即可保持爐內最佳濕度，用作發酵麵粉和包點。 水箱位於爐身頂方，雖然容量不大，但在高溫蒸氣使用下，有超過四十分鐘「蒸力」，比廠方規格的三十分鐘純蒸氣輸出更長。個人經驗，一般蒸氣爐的清理不太容易，如果處理不好或不是用完即洗，內里會發臭和有嚴重水漬，加上不能用洗潔精處理。NU-SC100W有多個自動清洗功能，包括最重要的除臭和水槽清洗，阿卓爸爸故意把蒸魚油和汁倒入爐內，不斷翻煮，令爐內發出魚腥味，但自動清洗功能都可一一清理。以二千多元的售價來說，NU-SC100W是無敵手的蒸氣煮食爐。售價：＄2,280

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