自煮教室——清熱健脾麥米粥

(綜合報道)天氣燥熱,容易流失水分,令身體不適及食欲不振,此時最適合吃清潤生津的甜品,例如茅根馬蹄麥米粥,幫助清熱消暑。 麥米粥是傳統糖水,包含多種纖維,具清熱、健脾等功效,多吃有益。逸東軒點心主管楊其全師傅特別加入茅根、馬蹄、紅蘿蔔熬煮,味道香甜,更具清熱解毒功效。麥米熬粥前,須徹底洗淨浸透,更容易煲至腍身。 楊師傅表示,首先將紅蘿蔔、茅根、馬蹄及清水煲兩小時,隔渣保留湯水,將紅蘿蔔、馬蹄切粒,備用。麥米放入湯中煲至軟身後,以冰糖及黃糖調味,加入紅蘿蔔及馬蹄粒即可品嘗。楊師傅解釋,冰糖及黃糖味道清甜,有滋潤作用,後者能增添顏色,令賣相更吸引。「夏日食欲不振,可用此甜粥代替米飯品嘗,味道豐富又飽肚。」 詳情請閱七月十八日《星島日報》副刊。