自製蝦漿(丸)

廚房女漢子Ritas
·1 分鐘文章

不用放粉,原汁原味,鮮甜彈牙,自己在家打蝦漿,可以做成蝦丸、火鍋用蝦滑,還能做月亮蝦餅和蝦捲,真的是用處多多! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
新鮮白蝦仁 500g
肥絞肉 50g
小冰塊 3顆
【調味料】鹽 1茶匙
【調味料】鰹魚粉 少許
【調味料】胡椒粉 少許
【調味料】米酒 少許
【調味料】蛋白 半顆量

作法:
1 :


新鮮白蝦仁剖開去泥腸,洗淨瀝乾冷藏。
2 :


冷藏後的蝦仁略切成塊;
3 :


將蝦仁、肥絞肉和敲碎的冰塊放入食物料理機裡;如果沒有料理機則可用菜刀剁成泥的方式,再拌調味料,攪拌到產生黏度便可。
4 :


低速略打後,加入所有調味料;
5 :


高速打碎後,再低速打勻;
6 :


便完成蝦漿。 可裝到保鮮袋中鋪平,冷藏保存3天,或冷凍1個月。
7 :


煮一鍋排骨高湯,湯匙和手沾濕,將蝦漿用湯匙滾成球狀,放入高湯中;
8 :


煮滾後浮起時即可食用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50580
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