自製蝦漿（丸）

不用放粉，原汁原味，鮮甜彈牙，自己在家打蝦漿，可以做成蝦丸、火鍋用蝦滑，還能做月亮蝦餅和蝦捲，真的是用處多多！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
新鮮白蝦仁 500g
肥絞肉 50g
小冰塊 3顆
【調味料】鹽 1茶匙
【調味料】鰹魚粉 少許
【調味料】胡椒粉 少許
【調味料】米酒 少許
【調味料】蛋白 半顆量

作法:
1 ：

新鮮白蝦仁剖開去泥腸，洗淨瀝乾冷藏。
2 ：

冷藏後的蝦仁略切成塊；
3 ：

將蝦仁、肥絞肉和敲碎的冰塊放入食物料理機裡；如果沒有料理機則可用菜刀剁成泥的方式，再拌調味料，攪拌到產生黏度便可。
4 ：

低速略打後，加入所有調味料；
5 ：

高速打碎後，再低速打勻；
6 ：

便完成蝦漿。 可裝到保鮮袋中鋪平，冷藏保存3天，或冷凍1個月。
7 ：

煮一鍋排骨高湯，湯匙和手沾濕，將蝦漿用湯匙滾成球狀，放入高湯中；
8 ：

煮滾後浮起時即可食用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50580
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