鐵板燒餐廳彌漫日本傳統「能劇」氛圍，讓人置身饗宴劇場

日本能劇 (noh) 的氛圍從日式鐵板燒餐廳——花盃日本料理餐廳的入口處開始，一步步引領人走進廚師獻技的表演劇場。

「能劇」二字源自日文，意謂技能和才華，是日本古典歌舞戲劇的主要形式，其歷史可追溯至 14 世紀，甚至更久遠時代。能劇通常以日本傳統文學裡的故事為骨幹，舞台建築和表演服飾都十分講究，歌姬舞姬演出時或會用上面具或扇等道具。它是日本古老的表演藝術之一。香港室內設計公司Greyscale的設計團隊，從能劇汲取靈感，設計位於銅鑼灣的花盃日本料理餐廳。

Greyscale設計團隊仔細研究能劇的舞台建築和佈局，能劇表演者出場前，會在鏡之間 (The Mirror Room)準備，餐廳入口處代表鏡之間，主題牆壁以摺扇和圓形等設計元素，配合天花鏡面鋁板倒影，營造儼如月在半空的劇場感。Greyscale副總監Serena Yeung解說：「入口處以兩把扇凝聚視線，其設計靈感來自能劇舞姬常用扇作道具，她們有時拿著扇起舞，有時用扇掩臉。」入口處壁面掃上金屬牆漆，質感如經過歲月洗禮，帶出歷史感；地面鋪石板磚，令人聯想起日本古老時代的石板路。

餐廳佔地約3,000平方呎，共有4個貴賓房，稱之為本舞台 (Stage) 1、2、3、4，每個房間好比一個舞台，廚師就在場內表演廚藝。賓客從入口處進來，經過稱為橋掛 (The Bridgeway)，即走廊，方可到達各個本舞台。橋掛模仿戶外環境，走廊兩側壁面貼上呈現日本櫻花圖案的牆紙。為讓屏風壁面整齊對稱，體現日式建築感，每一壁面和木柱都經過Greyscale設計團隊精心計算。地面鋪木地板，兩側鋪上像卵石圖案的地磚，營造戶外環境氛圍。天花以木方建構，光線透過白屏照進來，柔和温暖如自然光。

沿著走廊向前走，慢慢走進本舞台 ——貴賓房， 4個本舞台分別以紅色或綠色為主調。紅色的本舞台，壁面鋪上紅色牆紙，地面鋪灰石板，壁燈燈罩如日本扇子形狀，而表演者——廚師就在場中央為食客獻技。Serena說：「以紅色為主調的本舞台，天花木結構參照能劇的劇場建築。在房內我們垂吊麻繩，這是能劇劇場會出現的建築元素；他們用麻繩固定木柱。」

至於以綠色為主調的本舞台，部分牆壁貼上暗綠色牆紙，配襯灰綠色椅子，予人平靜之感。傳統日本建築多以木材為結構，綠色調本舞台參照能劇舞台的建築，將廚師安排在舞台中央，讓食客欣賞他的廚藝表演。

Serena補充：「 這裡是看廚師表演的地方，我們精心安排燈光，既營造劇場氣氛，亦讓人感受劇埸感，留下難忘回憶。人們不只來享受食物，更加可以感受鐵板燒所帶來的一種日本飲食文化。在這裡吃日式鐵板燒，能夠細味文化、享受經驗及體驗劇場感。」

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