蛋糕食譜|雙重朱古力馬芬蛋糕仔

雙重朱古力馬芬蛋糕仔 整比阿女做早餐,呢款蛋糕真係快靚正之選 焗的時候,全屋都充滿朱古力香味,焗起外脆內軟,好鬼正 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=468649711733659&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
牛油 50 g
蛋 1隻
鮮奶 26 ml
低筋麵粉 55 g
發粉/泡打粉 1.5 g
純可可粉 17 g
入爐朱古力粒 25 g+適量※裝飾

食譜份量
5.5 cm蛋糕模@18 g 14個

作法:
1 :
將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟(已混合的牛油和糖會漸漸變得蓬鬆及輕軟,顏色變淺,如輕柔霜狀,體積亦會稍微膨脹) 3. 逐少逐少的加入蛋漿(邊加邊攪拌;每次加入蛋漿後,必需拌勻至蓬鬆光滑的狀態,才可再加入蛋漿;逐少加入蛋漿以避免油水分離,如開始出現油水分離的情況時,可加入少量的低筋麵粉,防止分離的情況發生),攪拌至完全均勻(乳化完成的狀態,應該是非常輕盈、均勻且細膩)
2 :
用篩先加入1/3的低筋麵粉、發粉/泡打粉和可可粉,用切拌的方式(手法動作要輕)拌勻至無粉粒,即可(避免因過度攪拌而起筋,否則完成後的蛋糕會回縮,質地因而變得扎實,口感較硬,影響蓬鬆與柔軟度) 2. 再加入1/3的鮮奶,拌勻 3. 然後再加入1/3的低筋麵粉、發粉/泡打粉和可可粉,拌勻後加入1/3的鮮奶(重覆以上步驟),直至充分拌勻成幼滑且光澤細膩的粉漿
3 :
最後,加入朱古力粒,拌勻 2. 粉漿加入蛋糕紙托中(8成滿),在桌面上敲幾下震出氣泡,然後在蛋糕表面放上適量朱古力粒 3. 預熱5分鐘(170°),放中層,焗約20-25分鐘至表面上色均勻,即可
4 :

5 :

6 :

7 :

8 :

9 :

10 :

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52848
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能