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台式煎蛋餅
台式蛋餅在香港不算太流行, 也比較少地方供應, 但那清香蛋味加上煙韌口感, 卻令人回味. 自己製作也不算困難, 當然煎蛋皮時比較考功夫, 我也要多加練習, 但第一次做還算不錯吧.
材料: 雞蛋 4隻 煙肉 2片(切幼粒) 蔥粒 適量 粟粉/麵粉 2湯匙 水 100毫升
調味: 鹽, 胡椒粉, 糖, 麻油 各少許
做法: 1. 把粟米/麵粉加水攪拌成粉糊 2. 雞蛋打散, 加入煙肉粒和蔥粒, 再加入調味枓拌勻
3. 平底鑊下油, 倒入粉糊漿, 慢火煎成薄薄的粉皮.
4. 小心倒入蛋漿, 稍煎至半凝固, 然後輕輕捲成長條蛋卷狀.
5. 最後切件上碟, 伴入少許黑椒和蔥花即成.
做蛋餅一定要温柔和有耐性, 不能太大力煎蛋皮, 也不能心急. 至於饀料, 不喜歡煙肉, 可以鹹牛肉, 吞拿魚, 火腿, 腸仔, 雞肉等代替, 但一定要切成小粒才可卷起.
這次連同
和
, 成為台式晚餐. 3款食品都是第一次做, 水準還不錯, 最重要是簡單易做, 2小時已能完成了.
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作者: 自言自魚 ShallRiceTalk
