點心食譜｜黑糖馬拉糕

馬拉糕，是粵式茶樓的一種糕點，是香港及廣東茶樓常見的點心，隔水蒸製而成。其特色是顏色金黃、口感鬆軟、外型挺身、內有大量氣氛孔，被認為是香港的一種古早味蛋糕。黑糖的原料是甘蔗，色彩呈深啡色，且有焦香味，非常適合用來製作馬拉糕。 只要按步驟和按份量攪勻所需材料，就可以拿去蒸，小朋友都可以做到。

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
雞蛋 三隻
淡奶 160毫升
酵母 一茶匙
溫水 30毫升
低筋麵粉 180克
黑糖 160克
鹽 ¼茶匙
吉士粉 20克
菜油 50克
泡打粉 0.5茶匙
梳打粉 0.5茶匙

作法:
1 ：

將酵母與溫水拌勻，休息10分鐘
2 ：

將雞蛋打勻，加入淡奶攪勻
3 ：

攪拌成幼滑的狀態即可
4 ：

加入酵母水拌勻
5 ：

將低筋麵粉過篩
6 ：

將黑糖、鹽和吉士粉加入低筋麵粉，然後拌勻
7 ：

加入蛋漿拌勻
8 ：

加入菜油，再拌勻
9 ：

將麵糊過篩一次，使其質地變得更加順滑。
10 ：

蓋上保鮮紙，發酵兩小時。
11 ：

完成發酵後，拌入泡打粉和梳打粉，攪勻即可（大家亦可取出少量麵糊，先將泡打粉和梳打粉攪勻，才倒回麵糊中拌勻）
12 ：

將麵糊倒入已鋪牛油紙的模具中。（圖中我使用的是七吋圓形蛋糕模）
13 ：

以大火隔水蒸40分鐘就完成！馬拉糕超級蓬鬆、柔軟又挺身呢！ （可插入竹筷，以測試糕體是否完全熟透）

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52739
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com