2020 三間必食人氣肉桂卷
味道極有個性的肉桂(玉桂),跟芫荽一樣,愛與不愛的反應可以非常兩極,肉桂卷可粗略地分為北歐及北美兩大流派,現時更是美國和瑞典的日常包點美食。近年肉桂卷在香港流行起來,不少本地餅店也推出肉桂卷,但要說最人氣高企,一定少不了以下介紹這三間出品。
香港四季酒店Pop Up Pastry Shop
可能大家都未必留意到,香港四季酒店開設了由行政餅房主廚Ringo Chan主理的Pop Up Pastry Shop,除了蛋糕、曲奇和麵包外,更有下午茶必備的皇牌Scone,去年臨近聖誕節推出的期間限定招牌肉桂卷更成為飲食界熱話,亦因為反應非常熱烈,今年決定提早供應,據說上星期上架後,不少熟客一買十個(絕無誇張),因此師傅已經密密加班,但現場買要靠運氣,所以先上網購買再選擇時間提貨最為妥當。
Chef Ringo選用一半錫蘭肉桂粉及一半南印度cassia肉桂粉,沒有依從瑞典式肉桂卷加入豆蔻,亦沒有把粗糖灑在表面,改以抹上一層含檸檬汁的糖漿,做出來的肉桂卷質感鬆軟、味道甜而不膩,更迎合香港顧客的口味。
Bakehouse
2018 年開業的Bakehouse by Grégoire Michaud,其人氣手工麵包和糕點吸引不少客人慕名而至, 筆者作為同區居民,絕對可以證實Bakehouse絕對無懼逆市/疫市,每天依然客似雲來。
Michaud 表示:「我非常高興看到香港人對手工麵包的追求日益倍添,尤其是在最近的疫情期間,鬆軟的麵包正為客人帶來無與倫比的滿足感。」
Bakehouse 名物有酸種麵包、朱古力酥和牛角包以及招牌酸種葡撻,而Cinnamon Pecan Roll 也令人一試難忘。與其說這是肉桂捲,但其一層層的酥脆效果更像肉桂酥,甜味主要來自糖霜,咬下去時肉桂香會在咀內流轉,核桃粒越嚼越香,與傳統肉桂卷質感稍有不同。
Bakehouse 將於今年十一月初 在中環蘇豪區開設第二分店,透過外賣櫃檯供應新鮮麵包,全部於現場新鮮製作及烤焗。
Bakehouse Soho 中環士丹頓街 5 號地下
營業時間: 每日上午七時至晚上七時
Cinnabon
1985 年於美國西雅圖創立的Cinnabon,招牌肉桂卷一直都是Cinnabon的最暢銷產品。柔軟煙韌的麵團配上源自印尼蘇門塔臘西部山區所出產的 Makara® 肉桂,再淋上招牌糖霜,絕對是美式肉桂卷代表!此外,以層層 Makara®玉桂餡料、再在表層加上鬆脆核桃的焦糖核桃卷 (Caramel Pecanbon) 和內外均抹上厚厚朱古力醬的朱古力卷 (Chocobon) 亦一直為熱愛甜點的Cinnabon粉絲們帶來滿足的味蕾享受。
第二間Cinnabon專門店剛於東涌開業, 除首次推出鹹點輕食,將招牌肉桂卷變身成酥脆的 Panini Cheese Roll (帕尼尼芝士卷)外,備受歡迎的Cinnabon「迷你肉桂卷」亦迎來新成員! 以層層的黑朱古力卷配上招牌糖霜和香滑的花生醬製成Dark Chocolate Peanut Butter Minibon (黑朱古力花生醬迷你肉桂卷)
Cinnabon® Hong Kong – 東涌
大嶼山達東路20號東薈城2期298舖
營業時間: 上午11時至晚上9時
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