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【香港食記】BBQ 7080：稱心服務，美味烤肉！
在美國認識的香港朋友終於畢業凱旋回來了！在外國英文不好，加上離鄉別井的想家感慨，一點都不好受。雖然外表風光，好像到處去旅行般，但心內的辛酸和苦澀，也只有留學生才體會到。世界這樣大遇到很多不同類型的人，才知道以前的我是那麼的渺小。在外國遇到合得來的朋友已經是難，所以找到一個能跟你同樣來自香港又能同聲同氣，又啱咀型的更是得來不易。所以他們回來展開人生的新一頁，作為朋友的我也感到非常安慰。記得以前因為住得近的關係，我們總愛到韓國街聚會，吃韓燒或是韓式定食一定少不了。今天就去韓燒懷勉當年一番啦！ 選定7080，香港跟外國不同的就是太多人的分別，在外國就算看個電影都不需早點購票，直接walk in入場就可以了，大概是外國地方大，人口密度低吧。香港就不同呢，人口稠密，訂枱訂位是正常不過的事！ 而7080就算有多間分店，人流絕不容忽視，預早三天前訂位也未必有位置喔，預早多....一點時間訂位方為上策。 7080旺角店分於兆萬中心的13樓，一上到去猶如致身於韓國烤肉店般，熟悉的座位和爐具讓人憶起去韓國旅行的景象。要訂位倒是正確的選擇，座無虛席，若直接walk-in的可能要碰碰運氣了。 坐下後看看menu，比起一年的增加了更多類型的食物，例如海鮮，熟食，就算肉類也有不同的款式，真夠多元化，闊別一年7080進步了，真令人期待今天的烤肉。 跟朋友商討好點什麼後我們就落單了。 等待期間，吃吃前菜，前菜是涼拌翠玉瓜，將煮熟變得軟身的翠玉瓜盛涼，吃下去盡是爽脆。 鐵碗上的是暖暖的豆腐湯，沒有切碎的豆腐一大塊放在碗中，當你想吃豆腐時就會匙子割開豆腐，沾上湯令有淡淡豆香的豆腐賦予酸酸甜甜的味道，讓人非常開胃。 另外韓式醬料和調味料例如蒜頭，辣椒。二人分著使用，免得枱上佈滿碗碗碟碟。 泡菜、生菜和醃上豉油的洋蔥條也為我們的韓烤之旅準備出發了！ 薄切五花腩首先到場，薄切的五花腩的脂肪分佈均匀，雖然有很多人都不愛吃白色的脂肪，但這也無阻我的食慾，因為夾雜著紅肉和白色的脂肪，才會令肉身不「鞋」口。 五花腩放到爐上就會慢慢滲出油份，韓燒就是以這個原理，將肉類自身的油份迫出，令肉不會痴住烤爐上，也是這樣韓燒根本就不需要額外加油，用肉自身的油來烤肉而不用生油更加健康。 五花腩很快燒熟了，薄薄的一片把脂肪層變得晶瑩剔透。薄切的五花腩，我選擇直接沾上一些韓式醬料，直接放到口中。因為五花腩為薄身款，所以沒有油膩的感覺，吃起來又不會太Heavy，質感薄得來又有嚼感，比起厚切五花腩更出色。 7080有日式和韓式烤鰻魚，日式的就是我們常見淋上日式醬汁的模樣，但韓式的則是生的一條饅魚呈上，讓客人放在烤爐上燒熟。平時常吃日式鰻魚，因此今次點個韓式鰻魚來點不一樣。 生的鰻魚呈到我們面前，樣子並不太討好，唯有硬著頭皮放到爐上燒吧！燒的途中店員都不時走過來幫手燒，又會替我們換上新爐。記得之前的幾次韓燒，完全「自生自滅」，又沒有店員幫忙換爐，搞到燒肉上鋪滿一層黑炭。 店員大概都猜到我們未燒過鰻魚，所以主動走過來幫手，燒得差不多熟透時在鰻魚倒上味道跟日式鰻魚醬差不多的醬料，不過質地方面偏水狀和偏稀的。 醬料讓鰻魚吸得七七八八後，就可以剪成一小片吃了。一碟有三條鰻魚，而每條又可以煎成八至九小片，所以份量也是非常多的。 味道方面不太覺有剛剛醬料的味道，整條鰻魚都偏為淡味，大概平時吃慣了加醬味的燒鰻魚，今次反而將鰻魚的清淡味道呈現出來，放到口中也肉質鬆軟，容易咬開，但吃到鰻魚皮時有微微的脆感，帶有少少嚼口。若配上鰻魚肉和鰻皮一起吃，帶來雙重口感，軟脆交雜。今次第一次見到赤裸裸的鰻魚，感覺好特別。但自己偏愛濃味的食物，試過韓式和日式鰻魚發覺日式鰻魚還是我的心頭好。 繼而就到烤調味雪花牛肉，雪花牛肉多數出現在涮涮鍋，但7080來自美國的雪花牛肉並沒有像涮涮鍋般把牛肉切成薄片，反而把牛肉切成厚身的粒狀，再加入自家製的醃料醃過。 雪花牛肉粒略有厚度，所以一定要慢慢燒。但是也不一定要烤到全熟，按自己的喜好隨意燒烤好了！烤好的雪花牛肉粒較為厚實，但厚實並不代表牛肉粒又硬又難咬，7080的雪花牛肉粒有別於涮涮鍋的牛肉，有嚼口但又不難咬，大概在咬三四下就能牛肉咬成細粒。吃到口中感到強烈的牛味，雖然加入醃料但醃料並沒有把牛味蓋過，反而醃料把牛肉的味道更是突出。 有嚼感的牛肉粒用生菜裹著，又吃到生菜的爽脆，又吃到肉質的厚實，最重要的是熱氣感降半，無懼生痱滋的威脅！ 除了雪花牛肉，我們也想試些其他類型的牛肉。以前最愛到韓國市場買醃好的牛排骨回家煎。現在我們就試試外面的牛排骨吧。我們選的是烤LA牛排骨。 六片的牛排骨再附上兩片雞脾菇。烤好的牛排骨拌飯就最佳了，烤得很香也甚有牛味，而且7080選用優質的牛肉作牛排骨，因此在吃時容易骨肉撕開，讓我們也吃得非常方便。 在Menu最令我雙眼發亮的就是那烤什錦海鮮了，帶著期待的心等待海鮮拼盤的到來，最大一盤的擺滿不同的海鮮，實在令人愛不措手！ 略略一望，內有大海蝦、魷魚、蜆、干貝、聖子、鮑魚。海鮮大集薈就是今天了！ 手足無措的我們唯有等待店員的幫忙吧，替我們換上新的烤爐後就開始我們的海鮮燒了！要提一提大家，在燒海鮮之前記得要先問店員爐是否可以燒海鮮。先講為什麼？因為在燒肉的時候，烤爐是呈「凸」的形狀，中間位置凸起；但燒海鮮的時間店員會將烤爐反轉，做成「凹」字的形狀，即是中間位置凹進去。就是因為海鮮的殼不是平面，若果使用「凸」起的烤爐，海鮮例如貝殼類就無法貼服地放到爐上，就算放到最頂，也會因為站不穩而跌到烤爐旁邊；中間凸起位置無法擺放海鮮，就算擺到海鮮也難以把海鮮烤熟。但如果使用凹的烤爐，就可以善用烤爐上的每一個位置擺放任何海鮮，烤熟海鮮就沒有難度了。這也是7080的小心思啊～ 干貝的殼非常大，挺佔位置的，但在殼內的干貝也相當大塊，店員見到干貝差不多烤熟了就輕輕把干貝和殻分開，放到同一個殼內，以免佔位置。 烤好的干貝比一般的干貝實肉，每口都把一小片的干貝吃到口中，盡顯鮮味。相當大片的干貝簡直是令人滋味無比。 店員又把烤好的魷魚的剪成一小片，方便我們用筷子夾起來吃。剛剛在干貝放到同一個殼上，剩下的另一個殼就成了一個容器，用作擺放魷魚。 另外剛剛干貝的汁也沒有順手倒掉，店員靈用分配海鮮所溢出的汁到殼上，再加入檸檬汁，讓每款海鮮都能吸收到檸檬和海鮮的湯汁。店員沒有為我們分配魷魚，放在殼上讓我們可以慢慢吃，魷魚放在殼上繼續加熱，不會令魷魚燒焦，又可以保持熱力。 大海蝦也沒有被奪去風采，雖然只有自己一隻在海鮮拼盤內作代表，但依然具有雄風！一開二切半的大海蝦肉質非常彈牙和鮮甜！ 就算開半也能大放異彩，吃入口盡是啖啖肉的滋味，鮮嫩的味道無人能及。 除此之外鮑魚的質素也是非常優質的，因為鮑魚較為厚肉，所以燒到一半，要反轉把鮑魚肉向下，鮑魚才可以真正熟透。 店員用三兩下功夫就能把烤熟的鮑魚從殼拔出，再放到烤爐烤多一會就可以吃了。鮑魚肉質鮮美，又彈牙，放到口中又有嚼口，但又不會難咀嚼，相當出色。 就算是容易處理的海鮮，店員都是走過來為你伸出緩手，服務一流！ 還有蟶子和蜆，比起剛剛的海鮮較容易熟透，新鮮的食材烤煮後保留著海鮮的鮮味，值得一讚！ 7080還有很多好東西，下次再介紹吧！
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