日常太過忙碌,不想花費太多時間在煮食方面,又想食得健康應該如何是好?不用擔心,今集周靈山會教大家煮上一碗熱騰騰的家常便飯,食譜非常簡單,只需將自己喜愛的食材切好然後分時間段擺進煲內「一鑊熟」就可完成!不過即使非常簡單,也有小技巧讓食材變得更加鮮嫩可口,想知道秘訣嗎?就要睇今集《識食自然瘦》啦!
天氣轉凍,除了火鍋,相信不少朋友都會想食糯米飯,今次營養師詹佩鳳就教大家煮減脂版的糯米飯。食譜中用了瑤柱和蝦米代替傳統的臘肉和臘腸,而蝦米和瑤柱有豐富的鋅質,可以提升免疫力;而冬菇有豐富的膳食纖維,食材比傳統的臘味糯米飯低脂和營養均衡,不過痛風人士要注意食用份量。
冬天天氣轉涼,不少人都會出現鼻敏感情況,註冊中醫師宋芷昕指鼻敏感其中一個起因,是由於自身體質比較虛弱,加上受涼,又或是多吃了一些生冷寒涼的食物,導致有鼻塞、流鼻水、打噴嚏等症狀,這時稍為食一些紫蘇葉或者可以幫助紓緩鼻敏感症狀。醫師指紫蘇葉性味偏辛溫,具有解表、散寒、理氣、止咳的作用,一般適用於風寒型感冒。醫師提醒風熱感冒時避免食用。
啖啖肉的豬扒是不少人喜愛的家常料理!但新手難免煎完豬扒又乾又柴,令人相當苦惱。今集周靈山會手把手教大家預先處理豬扒及煎豬扒小秘訣,讓大家做出一款無論擺多久,翻叮熱都保持鬆軟又嫩滑的豬扒!想知小秘訣是什麼?即睇今集《識食自然瘦》!
流感肆虐,不幸染病的話,會出現喉嚨痛、喉嚨不適、咳嗽、口乾、喉嚨痛或皮膚敏感等症狀,註冊中醫師林婉珺建議大家飲防敏除痰止咳湯水舒緩喉嚨痛症狀。湯中的海底椰、龍脷葉、枇杷葉有化痰止咳、舒緩氣管敏感、咽喉痛等症狀。而青欖和甘草這兩種成分可以舒緩皮膚敏感,亦有解毒作用。
天熱時就想食清爽可口的紫菜卷,今集《識食自然瘦》周靈山將會教大家不需要食譜就可做到的紫菜卷!裡面的餡料可以跟隨自己個人喜好而調整。但靈山提提大家,切記千萬不要放太多餡料,否則卷起的時候,材料就會爆開。而準備紫菜卷的飯,要使用可以立刻食用的飯,不要用冷飯,因為紫菜卷不適合翻熱。想知道更多包紫菜卷的小技巧?記得睇片喇!
今集周靈山會教大家整一杯健康豐富的燕麥杯,味道酸酸甜甜,非常適合做早餐!靈山更分享,平時燕麥杯內除了會放水果之外,更會搭配其他蔬果,例如有膳食纖維的甘筍、清新爽脆的西芹、柔軟多汁的車厘茄,營養豐富之餘,口感更多層次。如果大家不喜歡以上食材,可以自行搭配更多蔬果,如蒸熟的紫薯與南瓜,亦都十分好味!不過提提大家,燕麥杯做完之後,3日內記得食完,以及放置在雪櫃冷藏室。想知點整?即睇今集《識食自然瘦》!
每年夏天,靈山都會教大家整一啲低卡路里的雪糕或雪芭。今次靈山就捉緊夏天的尾巴,教大家整一款街邊少見的玫瑰西瓜雪芭!想學即刻去片啦! 材料 乾玫塊花 10朵 水 80克 西瓜汁 200克 黃糖 10~40克 全脂牛奶/自製腰果奶 120克 粟粉 8克 黃糖 10克 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片 更多識食自然瘦 【雞扒食譜】無添加糖!酸辣檸檬醬煙紅椒雞扒 【入秋食譜】無添加糖!簡單做出秋冬檸檬蜜漿 【小丸子食譜】無色素減糖!士多啤梨煙韌珍珠丸子 【珍珠奶茶食譜】自製珍珠秘訣!抹茶珍珠奶茶 【鹽酥雞食譜】免炸!自製椒鹽香脆鹽酥雞 【蝦食譜】少鹽濃味!番茄酸辣香茅蝦 【食譜】潤喉香脆Fruit Crumble!無添加糖走牛油
很多人都害怕烹飪,因為覺得無論事前準備,還是煮食過程都很麻煩。不過今次周靈山教大家做一道只需15分鐘就準備好可以煮的家常菜,香口惹味的黑椒牛仔骨!這次的食譜,靈山以韓式燒肉為靈感,煮出來非常香口。而且大家更可以嘗試用同一方法,將食材換成雞肉、豬肉!想知點整?即睇今集《識食自然瘦》!
叉燒腸粉一向是大家飲早茶時會叫到的點心,熱騰騰、皮又薄又滑的布拉腸粉食起來唇齒留香。不過在家中卻不易做到,需要準備很多工具,甚至要事前調配粉漿。今日,喜愛食腸粉的大家有福啦!周靈山教大家用另外一種食材來代替腸粉,製造無論口感、味道都與傳統叉燒腸粉十分相似的仿腸粉,做法更加簡單方便,想知道秘訣?即睇今集《識食自然瘦》!
大吃大喝過後,消化不良是所有現代人的通病。如果是習慣多吃零食但又少運動的話,脾胃更有可能因而轉弱,令大家容量患上感冒和呼吸系統疾病。註冊中醫師鍾詠欣形容「脾為生痰之源」,意思是脾胃一虛弱,運作效率下降,身體就很容易「生痰」,有痰就很容易引起咳嗽。她推介煮桔餅止咳湯,當中桔餅可潤肺止咳、黑豆能化漬通便、而白扁豆和陳皮有理氣健脾化濕作用,可以紓緩一些因進食過量出現的消化不良情況,如果食零食過多喉嚨有痰、痕癢和帶有少咳的情況也非常適合。要注意此湯不能與蟹同食、因感冒引起的咳嗽亦不適合,輕微感冒症狀上次提到的薑蔥陳皮茶更為適合。
今次靈山會教大家做一款家常料理「薑蔥黑胡椒蝦」,味道香口,而且過程簡單快速。靈山分享,這道菜式的奇妙之處在於可以將主角蝦變為蟹。換言之,學識烹飪這款料理等同於識得煮「薑蔥蟹」。如此精彩神奇,千萬不要錯過今集《識食自然瘦》!
對於減肥人士來講,每次外出食飯都會有一種罪惡感,不但高鹽、高糖、高油,調味料亦都好重手,尤其是韓國菜,味道更濃郁。好想過下口癮,但又不想做完的運動前功盡廢?今集靈山教大家自家整韓式炒粉絲,調味更健康之餘,靈山更將粉絲變成零卡路里的芋絲,但口感食落竟然完全無分別!想學這款低卡、低碳的減肥食譜?睇今集《識食自然瘦》啦!
蕃茄蛋是最適合拌飯的家常菜,今次靈山回教大家煮蕃茄蛋。雖然這道菜聽起來很簡單,但要想做得好吃卻並不容易。傳統做法要加很多糖,這次會以西式做法還原本地味道,但卻減少糖分,而且蕃茄汁香濃美味,酸甜可口令人回味無窮。想學點整?即睇今集《識食自然瘦》!
沙律一向都是健康人士輕食首選,之前靈山教大家煮不需要食譜的美食,今集帶大家整另一款美食,就是夏日清涼之選的日式蓮藕薯粉沙律。不要聽到沙律以為會「好寡」,靈山會教大家自製秘制醬汁,煮法材料一樣簡單,沙律搭配醬汁方便易整又滋味!想知點整?即睇今集《識食自然瘦》!
天貝是印尼食品,以豆發酵製作而成,低脂而且高蛋白,營養豐富又好吸收!相比起大量調味、添加劑的素肉或麵筋素肉,天貝的味道簡單,可在醃好後當肉去煎、炒、煮、焗、蒸、烚,用來打邊爐吸了湯底更好味!今集周靈山將會教大家用不同方法去煮天貝,做出不同味道和口感!想知點整?即睇今集《識食自然瘦》!
不少人都鍾意買堅果作為零食,認為比薯片、餅乾等較健康。不過其實好多市面的加工堅果都非常高糖及多油,而且價錢都幾貴。今集周靈山教大家整泰式酸辣腰果,無需用油炸,但又做到香脆口感,非常惹味。想知點整?即睇今集《識食自然瘦》!
不少女士無論夏天或冬天都會出現手腳冰冷等問題,而這個時候最適合沖杯薑茶暖身健脾胃。今集《識食自然瘦》周靈山將會教大家製作薑粉,材料只需薑就得,大家可以用小黃薑、薑黃都無問題。整完的薑粉香氣四散,用來烘焙或沖水加蜜糖飲都非常暖身。想知點整記得睇片喇!
不少人都喜愛食麵包作為早餐,之前靈山都教大家整過紫薯包、菠菜包、黑芝麻白麵包等。今次靈山還原基本步,教整最大路的長條麵包,不過除了使用普通的高筋麵粉外,更特別加入糯米粉去製造,令麵包食落更濕潤、煙韌又鬆軟,而且放足一個星期都不會變乾,整完日日食都得!想知點整?即睇今集《識食自然瘦》!
食湯丸多數都係細細粒,今集靈山教各位自製巨型版芝麻湯丸,加桂圓糖漿,清甜香口,啱晒農曆新年一家人食飯做飯後甜品! 材料 (10粒巨型或20粒正常) 魚膠粉 2茶匙 室溫水 20克 桂圓糖漿 60克 黑芝麻粉 60克 糯米粉 130克 室溫水 90克