雅虎香港新聞 明星開店／陳致遠犧牲自由攬客 推「樂飯」野菜家鄉味
▲陳致遠在花博園區新開原住民風味餐廳。（記者邱榮吉／攝影）
記者賴安娣／專題報導
同為阿美族的陳致遠、林秀琴夫妻，今年2月在花博園區新開原住民風味餐廳「La fung樂飯．原味食屋」，她當老闆、他負責管理店面，好友Vicky則是股東，將來自花蓮的特色野菜帶進都市，讓更多人嚐到原民料理；店名「La fung」取自母語，意指「客人」，包含兩人對開店的期許，期望生意興隆，上門顧客源源不絕。
來自花蓮的小倆口，離鄉背井到台北打拚事業，有感極少吃到家鄉味，決心開設原民風味餐廳，陳致遠透露：「其實這一直是老婆的夢想。」兩人理解思鄉之苦，也希望為來自花東的工作遊子打氣，讓他們在盤盤菜餚中，能找到屬於家的味道，陳致遠說：「如果真的思念家鄉，來了這邊就像回到家，希望讓他們有這種感覺。」
▲餐廳2月熱鬧開幕，夫妻倆找來藝人朋友站台。（資料照／記者朱家彥攝影）
▲開間原民風味餐廳，一直是林秀琴的夢想。（記者邱榮吉／攝影）
去（2013）年5月開始籌畫，光餐廳地點就來回考慮2個多月，看準人潮流量，加上店面不受天氣影響等優勢，最終選定花博園區，但最傷腦筋的卻是聘用廚師，陳致遠早有屬意人選，對方曾在全國原住民料理比賽勇奪第二名，還跟阿基師共事過，之後在花蓮開風味餐廳，想停業休息，陳致遠得知後，立刻登門拜訪。
▲餐廳位在花博園區，人潮及地點占優勢。（記者邱榮吉／攝影）
他透露，「廚師很多掙扎，怕到台北沒辦法適應，一開始有推辭，但我死不放棄。」總算皇天不負苦心人，他花了3個月，靠著誠懇打動對方。投下進貨成本、開店裝潢及人事費約新台幣150萬元，夫妻倆在開幕前忙得焦頭爛額，除了在1個月中每天親自試菜，還得研擬餐廳擺設、顧客進出動向及點餐SOP，凡事親力親為。
▲陳致遠花3個月找廚師。（記者邱榮吉／攝影）
菜色隨時令調整 必吃鹽烤吳郭魚
陳致遠指出，店內菜色精挑細選，隨著時令調整，推薦首訪顧客必點「鹽烤吳郭魚」，上有一層厚厚鹽巴，防止魚皮在火烤過程中過焦，保持肉質鮮嫩，值得一提的是，他堅持餐廳使用「活魚」，「帶活的進來，自己再養，每次頂多進20條，我會一條條看、換魚缸水，因為魚會暫時性缺氧，要稍微等待，看有沒有活。」
▲陳致遠推薦首訪顧客必點「鹽烤吳郭魚」。（記者邱榮吉／攝影）
另一道招牌菜「情人的眼淚」則是限量供應，「是一種菌菇，會附著在草皮上，下雨天才吃有。」他強調食材新鮮，野菜都直接「連線」部落阿姨，請她們幫忙採收，限時運上北部，「常常叫10斤，只有5斤可以用。」每月運費嚇人，但夫妻倆依舊堅持，「還是想提供最好、最原始的味道，只要客人接受，我們願意做。」
▲▼「情人的眼淚」限量供應（上圖），還有各類野菜。（記者邱榮吉／攝影）
陳致遠、林秀琴創業成功，花蓮燒烤店開了3年，如今台北拓展新店，彼此不時兩地奔波，他坦言相當辛苦，和女兒相處變少，幾乎沒有自由時間，「往年除夕、跨年和清明節，全家人都一定要在一起，開餐廳後都不知道時間了。」他甚至說服親弟弟收掉鞋店一同打拚，從學徒當起，「沒有喘息空間，但是我覺得值得。」
▲陳致遠（右）找親弟弟一起打拚。（記者邱榮吉／攝影）
▲陳致遠認為開店沒喘息空間，但相當值得。（記者邱榮吉／攝影）
店家資訊
店名：La fung樂飯．原味食屋
地址：台北市中山區玉門街1號（台北圓山捷運站『集食行樂』）
電話：02-25868629
