賀年食品食譜｜一口腰果酥

賀年食品系列之 「一口腰果酥」 好耐無整呢款好好味又好受歡迎的其中一款小食 新年又點少得呢款賀年小食呢 酥餅裏面除左加左自己焗的腰果碎粒，酥餅面個粒仲係原粒腰果黎，所以真係好香腰果味 今次又介紹下呢個真心好用的手動攪碎器，可以好快就整到d腰果碎好平均，效果好好 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid07vYBQsxQDLk3YxcZ5Luhi2pLwoSvZ62YvT6x8wtuqa7xu7EwTTQaQiLHCDCBFYjpl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
低筋麵粉 100 g
梳打粉 1.25 g
蛋黃 2個
糖 30 g
牛油 60 g
腰果 40粒

食譜份量
20個 N／A

作法:
1 ：

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3 ：

4 ：

1. 將20粒腰果（大概36 g左右；預留20粒作裝飾）打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用
5 ：
1. 先將1個蛋黃（預留1個塗蛋黃液）、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的腰果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 3. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團
6 ：

7 ：

1. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後中間按一個小凹位，先塗上一層蛋黃液
8 ：

1. 然後放上腰果（如改用杏仁，需預先烤焗；輕輕壓實，固定腰果，避免鬆脫），再在腰果上塗一層蛋黃液
9 ：

1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼
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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53666
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