孖名廚張錦祥歎意國美食 秋生被酒廠老闆當黑幫

【星島日報報道】影帝黃秋生向來識食又識煮，早前便與名廚好友張錦祥（Ricky）合作主持ViuTV飲食節目《究竟食 乜》，食勻意大利美食外，更深入介紹黑醋、芝士及魚露等的製作方法，Ricky更帶同港式調味料與當地人比併廚藝，新鮮感十足！文：彭形影 圖：羅安強 黃秋生表示與張錦祥（Ricky）因食結緣廿多年，雖然對方是西廚，偏偏潮州粥煮得出色，大呻多次遭對方「搵老襯」，皆因其菜式索價不菲；Ricky則指秋生不算嘴刁，只是用心品嘗，第一啖與最後一啖也能有不同評價，相當厲害！ 到三日無沖涼 談到拍攝趣事，秋生大呻好鬼 ，皆因兩星期的行程要走訪多十多個城巿，加上民宿均位處偏遠山區，累得3日沒沖涼。他又自爆曾被葡萄酒廠老闆笑他兇神惡煞似足黑幫，在意大利可橫行無忌，笑爆全場！他說：「幾乎日日換地方，行李內的用品也沒時間拿出來，翌日又要早起身，我頂唔順要 ，個身真的一陣味，哈哈！」Ricky即笑言現在才知道秋生的生活健康，10時便要睡覺；秋生即踢爆Ricky夜夜笙歌，勞累一天後仍有精力在夜晚開派對，更試過喝醉了蹲在牆角睡 了，自己叫他、拍他也沒反應，一度以為Ricky中風了，認真搞笑！ 雖然日夜兼程，但二人說到美食即兩眼發光，秋生難忘極品意大利魚露，用古法醃足3年的「滴滴金」，「原本看到當地員工用魚露來炒意粉，我還心想『食唔食得 ？』點知吃了一口驚為天人，鮮味到不得了，馬上買了數支回港，百幾蚊一小瓶 ，但有排食。」除了啖盡當地美食，秋生坦言在Ricky身上獲益良多，皆因對方能就地取材煮出美食，用壁爐也能焗出美味靚雞；Ricky則難忘用意大利肉腸做 包雲吞，更專誠在港帶了雲吞皮及大地魚碎，煮得一屋港式風味！ 在意國食得招積，但二人返港後卻面對新型肺炎肆虐，秋生也不禁歎句：「早知在意大利不回來啦，跟他們在山上牧羊好過啦！現在哪夠膽出街呢，留在家中食足20日蘿蔔糕，好在搵到沙士時期剩低的20多個口罩咋！（有否研究抗疫食療？）酒精療法囉，我一條友，兩支大清酒可以飲足三日啦！」Ricky亦附和說：「40度酒精內服，70度酒精外敷啦！」 ■秋生對Ricky的廚藝讚不絕口，與當地人比賽只輸了兩次。 ■黃秋生、Ricky參觀古法鯷魚露工廠。 ■黃秋生拜訪意大利著名肉販，大快朵頤一番。 娛樂