桂花糕食譜｜椰汁紅豆桂花糕

桂花香氣,濃香椰汁,紅豆甜香。 味道層次豐富，真的太棒，快點來做做看吧。 詳細步驟參考我的影片食譜： https://youtu.be/cBvbl7eeJ9U

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

食材
水 (紅豆層) 300毫升
魚膠粉(紅豆層) 15克
椰漿(紅豆層) 80克
即開紅豆(紅豆層) 215克
水(椰汁層)水 300ml 300毫升
魚膠粉(椰汁層) 20克
椰漿(椰汁層) 80克
冰糖(椰汁層) 40克
水(桂花層) 300毫升
冰糖 (桂花層) 40克
桂花(桂花層) 1一大湯匙半
魚膠粉(桂花層) 20克

作法:
1 ：

紅豆層：把水300毫升放入煲內,然後加入椰漿80克,拌勻
2 ：

紅豆層：加入魚膠粉10克，逐少量加入並攪拌至溶化
3 ：

紅豆層：加入紅豆215克,拌勻,熄火待涼
4 ：

紅豆層：紅豆漿緩慢倒入模具中，然後蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏20分鐘
5 ：

椰汁層：加入水300毫升，然後加入冰糖40克，慢火煮溶
6 ：

椰汁層：加入椰漿80克,拌勻
7 ：

椰汁層：加入魚膠粉20克，不停攪拌直至完全溶解，待涼
8 ：

椰汁層：倒一層椰汁漿在已凝固的紅豆層上
9 ：

桂花層：將乾桂花加入300毫升熱水,浸泡10分鐘，然後用濾網把桂花過濾出來
10 ：

把桂花水倒入煲內，再加入魚膠粉20克, 分次慢慢加入並快速攪拌
11 ：

然後加入已浸的桂花,拌勻並稍稍待涼
12 ：

在椰汁層上最後倒入桂花漿，放入雪櫃3小時至完全凝固
13 ：

用小刀划開邊緣更易脫模
14 ：

用砧板蓋著反轉
15 ：

完成啦，如吃不完的桂花椰汁紅豆糕，記住要放入冰箱冷藏最好保存兩至三天。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53863
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