牛腱食譜｜清湯牛腱

牛腱通常用滷的方式，今次試下清湯，牛肉的軟糯加上牛筋的Q彈，配上大量芫荽／蔥和唐芹這些香菜，也很好吃。清淡得來又有營養，湯頭撇去浮油加個麵，就可變成清湯牛肉麵，又是另一個好配搭。 FB : https://www.facebook.com/yeungmakitchen IG : http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
蒜蓉 約2湯匙
急凍牛腱 約800g
唐芹 2棵
蔥 適量
芫荽 適量
線椒 2條
牛/雞湯 250ml
月桂葉 數片
清水 200ml

作法:
1 ：

急凍牛腱肉放普通格低溫解凍後洗淨備用。
2 ：

先用雞湯和清水加入月桂葉將牛腱煮約2小時至軟腍，我用高壓煲則煮約25分鐘。完成後的湯水要保留。
3 ：

完成後湯水要保留，充滿肉味。
4 ：

牛腱待稍涼後取出切件。
5 ：

芫荽／蔥和唐芹切碎備用。
6 ：

切件後的牛腱放回煲中加熱，試味，可加鹽。
7 ：

另燒熱油，將線椒粒和蒜蓉爆香。
8 ：

將熱湯和牛腱放入碗內，淋上已爆香的線椒粒和蒜蓉，再立即撒入芫荽／蔥和唐芹碎。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53616
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