脆皮雪條食譜｜花生朱古力脆皮牛奶雪條

「花生朱古力脆皮牛奶雪條」 好簡單的一款美味甜點，中間的牛奶雪糕唔使用雪糕機，亦唔使打發淡忌廉✌️✌️ 只需要淡忌廉同鮮奶再加奶粉，就做到好濃郁的牛奶味，然後再加少少粟粉去煮，煮到開始少少濃稠，個雪糕漿可以黏附在煲邊就可以，如果煮得太杰，我覺得個牛奶雪條口感會比較黏口，再將雪糕漿過篩就做到口感順滑綿密的雪糕口感 朱古力脆皮加上花生碎粒，真係正到無朋友 今次我又用左新買的雪條模整，迷你版細細支，好鬼得意 同場加映「花生朱古力脆皮牛奶雪糕磚」 用製冰格整，細細粒，好過癮呀！！ 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0aGeTwwyYicdotxUAJKdABfqCSxhhGaBujSANhSJfCWLhFQSv7XYNR1PRKtw5S2tol&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

牛奶雪條層
淡忌廉 63 ml
煉奶 9 g
奶粉 6 g
鮮奶 42 ml

脆皮層
朱古力 75 g※55%
椰子油 25 g
花生碎 10.5 g

食譜份量
30 ml 4條

作法:
1 ：
牛奶雪條層： 1. 淡忌廉加入鮮奶、煉奶、奶粉和粟粉，拌勻 2. 以小火煮至開始杰身和濃稠（邊煮邊攪拌，防止底部結塊；煮至牛奶雪條漿可以黏附在煲子邊緣便可，否則太杰身，完成後的牛奶雪條口感會比較黏口），熄火
2 ：
1. 牛奶雪條漿過篩，蓋上保鮮紙（保鮮紙必需緊貼著牛奶雪條漿表面，防止冷卻後，表面形成一層皮膜），放涼
3 ：

1. 倒入雪條模具中（10成滿）
4 ：

5 ：

1. 放進冰格冷凍至少6小時至硬身，即可
6 ：
脆皮層： 1. 將花生碎平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色，然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼 2. 將朱古力加入椰子油用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50℃，否則會變質而失去光澤）
7 ：

1. 加入已烤焗的花生碎，拌勻成花生朱古力脆皮醬2. 將整條雪條垂直放進脆皮醬中（朱古力脆皮醬需放涼至約30-35℃左右），然後馬上拿起，再澄出多餘的脆皮醬（盛載脆皮醬的杯子必需高於雪條的高度，否則不能一次性的將脆皮醬包裹整條雪條）
8 ：

1. 待朱古力醬完全結凍成脆皮（大概15-30秒），即成
9 ：

10 ：

11 ：

12 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53255
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