鳳梨酥食譜｜貝殼鳳梨酥做法

貝殼鳳梨酥 上次用呢部多功能窩夫機的瑪德蓮烤盤整左貝殼斑蘭椰蓉酥的時候，見到allie分享過整貝殼鳳梨酥，咁正的分享當然要跟整喇 事關用呢部機整，真係好方便，快靚正 酥脆的外皮配上酸酸甜甜的自家製鳳梨餡，仲食到一絲絲的菠蘿纖維，外皮酥到掉渣，令人無法抗拒，唔怪得鳳梨酥咁受歡迎喇！！ 鳳梨餡食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=459711975960766&id=100057659010929 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02K3P4mN5YXPmbnZAZW5NsiFpEbg8qf3bWMLRspj3fziLiQoDZB5gEzm8ptgDGzzSwl&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛油 30 g
糖 6 g
蛋 12 g
低筋麵粉 50 g
粟粉 6 g
奶粉 2.5 g
鳳梨餡 85 g

食譜份量
8個 N／A

作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻
2 ：
1. 用篩逐少加入低筋麵粉、粟粉和奶粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 2. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
3 ：
1. 將冷藏至少許硬身的鳳梨餡分成一份份（10 g），搓圓（雙手可沾點油，防黏手），放進雪櫃冷藏1晚／冰格冷凍1小時（較容易包入），備用
4 ：
1. 將粉團分份（12 g），壓平，放入已冷藏／冷凍至少許硬身的鳳梨餡，包好，搓成短身橢圓形
5 ：

6 ：

1. 預熱電烤爐（待紅燈亮起至燈熄滅），在烤盤上塗上少許油 2. 將鳳梨團放入模具上，蓋上蓋子，焗2-3分鐘至表面金黃，放涼
7 ：

8 ：

9 ：

10 ：

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53411
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