滷肉飯食譜｜香菇滷肉飯

古早味純手工精選 瑪姬牌香菇滷肉飯～ 啖啖肉 充滿愛心 滷肉飯～D肉係要手切先好食D油脂正到 直頭包住每粒飯

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
五花腩 4條
冬菇 6-8粒
洋蔥 1個
蒜頭 4-5粒
薑 3片
雞蛋 5-6隻

五花腩醃料：
五香粉 3茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 3茶匙
水 3-4湯匙

冬菇醃料：
糖 1-2茶匙
油 適量

調味料：
生抽 3-4湯匙
老抽 3-4湯匙
紹興酒 3湯匙
麻油 1湯匙
冰糖 4-5粒
水 鋪五花腩面

作法:
1 ：

冬菇預先用暖水浸軟??揸乾水份??切粒??落糖及油撈勻備用
2 ：

五花腩??洗乾淨??切片再切條??然後切粒
3 ：

用五花腩醃料 （五香粉（3茶匙）胡椒粉（1茶匙）生粉3茶匙）水 （3-4湯匙））醃好撈勻備用
4 ：

洋蔥切碎～蒜頭切碎～薑切片備用 預先烚熟雞蛋??剝殼備用
5 ：

熱鑊落油??落薑片爆香??落洋蔥碎及蒜頭碎炒香
6 ：

落五花腩炒香
7 ：

落埋冬菇炒香??然之後落紹興酒 炒下??再落生抽 老抽 炒均勻??最後先至落冰糖 及水（記得鋪面就足夠）
8 ：

滾起之後就落埋剝左殼的雞蛋??最後加入麻油搞勻??然後教中慢火冚蓋慢慢煮 大約30-40分鐘
9 ：

試味 完成✅ 如果炆完都覺得太多水份（就開個生粉水埋芡）

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53883
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