【台北小食】古法製作豬油拌飯 特製黑豬油配紅燒肉超惹味

蘋果動新聞


台北在民國二十、三十年代,那是個純樸的社會環境,那時候的人吃得簡單,卻是真材實料,簡單的豬油拌飯加點醬油,就可以讓人滿足一整天。記憶裏傳統小吃豬油拌飯、排骨湯 是至今令人回味無窮的好滋味。

傳統台灣社區內,隱藏將近六十年的老滋味。
傳統台灣社區內,隱藏將近六十年的老滋味。

隨着時代的變遷,現在人總是追求速度及便利。堅持古法製作的小吃店已經日漸式微……傳承自日治時期阿公級的好手藝,老闆孫林興從攤販起家。時至今日有了店面與老闆娘洪佩瑜,依然堅持當天備料維護餐點的品質。店內所有的食材全部不假他人之手 !

為了讓菜頭排骨湯 喝起來清甜濃郁,使用了菜頭、洋葱、豬大骨 ,熬燉了幾個小時才能起鍋。再搭配特製黑豬的豬油拌飯以及紅燒肉,最正宗的古早味上菜啦!

選用溫體豬肉製作的小菜,十分清甜可口。
選用溫體豬肉製作的小菜,十分清甜可口。
紅燒肉,選用紅糟醃漬排骨,炸熟後顏色會變深,味道會更香濃醇郁。
紅燒肉,選用紅糟醃漬排骨,炸熟後顏色會變深,味道會更香濃醇郁。
店內招牌料理,菜頭排骨湯,每天限量出售,沒吃到真的可惜。
店內招牌料理,菜頭排骨湯,每天限量出售,沒吃到真的可惜。

 

一肥仔麵店
台北市貴陽街二段230號之一

監製:吳建勳
製作人:林建男
導演:林建男 姜怡劭
攝影:廖郁文 林俊杰

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