【台北美食】第二代傳承父親手藝 清湯瓜仔肉鹹中帶甘

早年萬華區，是台北經濟重鎮，交通往來頻繁，販商人口密集，為了滿足相當龐大的勞動人口的需求，造就了這裏的特色小吃：鹵肉飯，在萬華地區可說是百家爭鳴。其中有一攤：小王清湯瓜仔肉，除了鹵肉飯超級厲害以外，還搭配了一道特別具有台灣在地滋味湯品：清湯瓜仔肉。

選用來自屏東，用台灣本土出產小黃瓜醃漬後製作成罐頭，取用罐頭湯汁加上大骨湯下去熬煮，並且混合瘦肉條醃製裹粉後下去汆燙，盛裝入碗後，加入醃漬的黃瓜條，湯頭滋味鹹中帶甘，醃漬的醬汁的特殊香味，傳達着屬於台灣人獨有的思鄉情懷。而小王的鹵肉飯更是特別，選用溫體豬的五花肉段，採用肥七瘦三的比例，加入胡椒、糖、醬油、鹽巴等香料與醬料，用小火熬煮八個小時，讓膠質與蛋白質釋放出來，迷人的香味與黏稠的口感，獨特的深色醬汁附在米粒上，這絕對是曠世好味道啊。

自第一代老闆王明雄創造出清湯瓜仔肉至今，已經有將近五十年的歷史了，第二代老闆捷生大哥遵守的父親傳下來的手藝，將濃稠香郁的鹵肉飯，以及帶有懷念味道的清湯瓜仔肉，每天從一大早到晚上，提供給在地的好朋友熟悉美妙的滋味，以及最有溫度的超美味餐點。

小王清湯瓜仔肉
北市萬華區華西街17-4號

清湯瓜仔肉 60元

鹵肉飯(小) 25元

燉肉飯 80元

鹵白菜(大) 50元

高麗菜(大) 50元

筍絲(大) 50元

鹵鴨蛋 15元

監製：吳建勳
導演：林建男 姜怡劭
攝影：廖郁文 林俊杰